Healthy Julia

J'ai trouvé ces fameux champignons portobellos l'autre jour chez mon marchand bio. Trop contente ! J'ai en effet plusieurs recettes en stock à réaliser avec ce gros champignon, recettes qu'il me tardait de faire. On commence par ce burger très sain qui combine du vrai pain (et non un bun brioché), un portobello qui remplace la viande, et en accompagnement (side dish), du coleslaw et quelques crudités. Bref, un repas très américain, mais diététiquement correct. 

 

Le portobello, qui n'est autre qu'un gros, très gros champignon de Paris arrivé à maturité, a ceci d'intéressant qu'il est très ferme sous la dent et que cette texture rappelle la viande. Sa saveur est également assez prononcée. Il est très apprécié des végétariens qui l'utilisent dans les burgers, mais aussi farcis de mille façons. Un délice ce portobello !

2 portobellos (gros champignons de Paris)

Huile d'olive

Herbes de Provence

100 g de carottes

100 g de chou blanc

2 c. à s. de mayonnaise végétale 

1 c. à s. de vinaigre de cidre

1 c. à c. rase de sucre

2 petits pains blancs ou complets

4 feuilles de salade verte

Une poignée de tomates cerises

Sel, poivre

Laver rapidement les portobellos et les essuyer délicatement. Avec un pinceau, les huiler sur toutes les faces. Les saler, les poivrer et les saupoudrer d'herbes de Provence.

Ajouter un peu d'eau dans la poêle si nécessaire, pour ne pas que les champignons attachent.