J'ai trouvé ces fameux champignons portobellos l'autre jour chez mon marchand bio. Trop contente ! J'ai en effet plusieurs recettes en stock à réaliser avec ce gros champignon, recettes qu'il me tardait de faire. On commence par ce burger très sain qui combine du vrai pain (et non un bun brioché), un portobello qui remplace la viande, et en accompagnement (side dish), du coleslaw et quelques crudités. Bref, un repas très américain, mais diététiquement correct.
Le portobello, qui n'est autre qu'un gros, très gros champignon de Paris arrivé à maturité, a ceci d'intéressant qu'il est très ferme sous la dent et que cette texture rappelle la viande. Sa saveur est également assez prononcée. Il est très apprécié des végétariens qui l'utilisent dans les burgers, mais aussi farcis de mille façons. Un délice ce portobello !
Ingrédients (pour 2 burgers)
2 portobellos (gros champignons de Paris)
Huile d'olive
Herbes de Provence
100 g de carottes
100 g de chou blanc
2 c. à s. de mayonnaise végétale
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. rase de sucre
2 petits pains blancs ou complets
4 feuilles de salade verte
Une poignée de tomates cerises
Sel, poivre
Préparation
Laver rapidement les portobellos et les essuyer délicatement. Avec un pinceau, les huiler sur toutes les faces. Les saler, les poivrer et les saupoudrer d'herbes de Provence.
Ajouter un peu d'eau dans la poêle si nécessaire, pour ne pas que les champignons attachent.
Pendant la cuisson des portobellos, préparer le coleslaw. Râper les carottes à la grosse grille et trancher fin le chou. Les mélanger et leur ajouter la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre.
Couper les pains en deux et les passer au grille-pain.
Procéder au montage des burgers : sur un des morceaux de pain, déposer 2 cuillerées à soupe de coleslaw. Sur l'autre moitié, poser une feuille de salade et un portobello.
Refermer le burger et le servir sur une assiette avec un peu de coleslaw, de la salade et des tomates cerises.
© Healthy Julia 2023
Je ne connaissais pas ce champignon ! Belle découverte :) Bises
RépondreSupprimerOh super original se burger
RépondreSupprimerBonne jorunée
Bisous
C'est original cela doit être bon
RépondreSupprimerBises
J'aime beaucoup ta recette, je n'ai encore jamais trouvé ce champignon par ici hélas ! Bises
RépondreSupprimerTrès sympa ton burger ! J'avais goûté un burger avec un portobello chez Big Fernand, très bon.
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