Voici une confiture de saison qui se compose de deux fois plus de fruits que de sucre et dont la prise est assurée par un peu d'agar-agar. Car si on diminue la quantité de sucre et qu'on prévoit une cuisson relativement courte, il faut compenser avec un gélifiant. A défaut de pectine, c'est cette algue providentielle, l'agar-agar, que j'ai une fois de plus ajoutée dans cette confiture légère et parfumée, dont la texture est parfaite.
Comme toujours lorsque je prépare des desserts à base de cette combinaison de fruits, je prévois de mettre jusqu'à deux fois plus de rhubarbe que de fraises car la saveur de ces dernières domine très largement. Idéalement, une proportion de deux-tiers/un-tiers permet d'équilibrer les parfums. Pour une recette encore plus légère, retrouvez également la confiture fraises-rhubarbe aux graines de chia.
Ingrédients (pour 3 pots)
600 g de rhubarbe
300 g de fraises
400 g de sucre cristal
2 g d'agar-agar
Préparation
Laver et couper la rhubarbe en petits tronçons. Si la rhubarbe est surgelée, la décongeler et bien l'égoutter. Equeuter et laver les fraises. Les recouper si elles sont grosses. Mettre le tout dans le bol du Thermomix.
Ajouter le sucre et mélanger 10 secondes, vitesse 2. Laisser macérer une heure puis programmer 18 minutes, 100°, vitesse 1. Si la confiture gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle du bol.
2 minutes avant la fin de la cuisson, verser par l'orifice du couvercle l'agar-agar dilué dans un peu d'eau froide.
Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés. Visser les couvercles, retourner les pots puis stocker la confiture à l'abri de la lumière.
© Healthy Julia 2023
Une délicieuse confiture bien gourmande avec des saveurs que j'adore. Bisous Julia
RépondreSupprimerC'est une association que j'aime beaucoup, alors merci pour cette délicieuse confiture
RépondreSupprimerBises
Oh une belle confiture. J'ai hâte d'avoir des fraises à confiture pour pouvoir en faire. Bon mon pied de rhubarbe n'est pas en grande forme cette année.
RépondreSupprimerBonne journée
bisous
Dommage car l'association des deux fruits donne un excellent résultat ! Bisous
Supprimerune très bonne confiture
RépondreSupprimerbonne journée
Très belle association pour une confiture délicieuse. Je viens de planter de la rhubarbe, mes deux pieds ont repris et l'an prochain, je pourrai récolter, j'ai hâte !
RépondreSupprimerQuelle chance tu as ! Moi j'aimerais bien en planter (j'ai un jardin maintenant) mais il n'est pas encore en état... Je pense que ce sera pour l'année prochaine !
SupprimerUne association dont on ne se lasse jamais au printemps ! Ta confiture est magnifique.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Coucou, elle est superbe cette confiture.
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