Des envies de cuisine printanière nous prennent, même si le temps n'est pas encore vraiment en adéquation avec la saison. Qu'importe, je me suis fait plaisir ce week-end en préparant un curry de légumes verts parfumé et vite prêt. Servi avec du riz ou du quinoa, ce plat complet est équilibré tout en restant léger, ce qui est parfait en ce tout début de printemps.
Ce curry ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients du placard : seuls du curry, du curcuma et du lait de coco sont nécessaires. Les trois légumes principaux (courgette, brocoli et épinards) sont facilement interchangeables en fonction de la saison et des goûts. Pour rester dans la couleur verte, on peut y intégrer du poireau, des haricots verts, du kale, des feuilles de blettes ou même du chou. Bref, encore un plat "à tiroirs" qui s'adapte facilement aux goûts de chacun.
Ingrédients
2 petites courgettes
400 g de brocoli
2 poignées d'épinards
2 c. à s. d'huile
1 oignon nouveau avec sa tige verte
1 c. à s. de curry doux
1 c. à c. de curcuma
20 cl de lait de coco
Coriandre fraîche
Sel, poivre
Préparation
Laver les courgettes et les couper en morceaux réguliers.
Détacher les bouquets de brocoli et les laver.
Laver les épinards et les essorer. Hacher l'oignon et couper sa tige en rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon quelques minutes. Saupoudrer les épices et mélanger.
Ajouter les courgettes dans la sauteuse, mélanger et ajouter un peu d'eau pour la cuisson. Saler et poivrer.
Au bout de 5 minutes, ajouter les bouquets de brocoli.
Puis 5 minutes plus tard, verser le lait de coco. Bien mélanger le contenu de la sauteuse et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que les bouquets soient tendres, soit 7-8 minutes.
Ajouter un peu de coriandre et servir avec du riz.
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© Healthy Julia 2025
J'arrive !! Un curry me tenterai bien ce soir :)
RépondreSupprimerAh parfait, je t'attends Karen ! Bises
SupprimerIl est super appétissant avec sa très belle couleur :) Bisous, Martine de Km0
RépondreSupprimerEt en plus il est super bon, ce qui ne gâche rien. Bises
SupprimerUne nouvelle recette très à mon goût! On a envie de verdure et de douceur avec le printemps qui pointe son nez! Bravo pour ce joli plat! bizz
RépondreSupprimerOui, c'est pour ça que j'ai fait cete recette ! Merci Dan. Bisous
SupprimerTrès chouette !
RépondreSupprimerMerci Isabelle.
SupprimerUn vrai bonheur ce curry
RépondreSupprimerMerci
Merci Delphine. Bises
SupprimerQuel joli camaïeu de vert ! Bravo !
RépondreSupprimerMerci pour le partage.
Merci Marion ! Bises
SupprimerTrès appétissant ! Pour combien de personnes sont les quantités s'il vous plait ?
RépondreSupprimerMerci beaucoup ! Ca dépend des appétits et de ce qu'on sert avec. Environ 4-5 personnes. Bonne soirée et à bientôt.
SupprimerMoi aussi ces derniers jours, j'ai tapé dans les courgettes. Encore un peu tout pour la saison mais tant pis il faut savoir se faire plaisir. Ton curry est extra
RépondreSupprimerOui, c'est difficile d'attendre pour les courgettes, alors une fois de temps en temps...
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