Healthy Julia

Les vraies myrtilles sauvages, celles qu'on ramasse dans les sous-bois des forêts vosgiennes notamment, sont depuis longtemps déjà introuvables dans le commerce, sauf parfois en version surgelée. On nous vend à la place des grosses myrtilles cultivées, qui ressemblent à ce qu'on appelle les bleuets en Amérique du Nord. Leur saveur est bien plus fade, mais on n'a pas d'autre choix que de s'en accommoder. J'en avais acheté une grosse barquette, mais à défaut de les avoir mangées rapidement, j'ai préféré les cuire pour en faire une douce compote à la saveur canadienne.

Pour ce faire, j'ai tout simplement troqué le sucre contre un peu de sirop d'érable qui confère à la compote son léger goût boisé. Inutile de préciser que les deux ingrédients se marient parfaitement. Cette compote épaissit naturellement en cuisant et peut se déguster nature, mais aussi en accompagnement d'un fromage blanc ou d'un yaourt nature. J'en ai aussi utilisé une partie pour mettre dans le fond d'une tournée de yaourts. 

500 g de bleuets ou myrtilles

50 g de sirop d'érable

1/2 citron

Placer la casserole sur feu vif pour faire éclater les fruits. Poursuivre la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce que la compote épaississe. La cuisson dure en tout 10 à 12 minutes.

Laver les bleuets et les placer dans le bol du Thermomix. Les arroser du sirop d'érable et d'un peu de jus de citron.

Programmer 12 minutes, 98°, vitesse 2. Le jus des fruits doit avoir réduit et épaissi. Prolonger éventuellement la cuisson si nécessaire, jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Transférer la compote dans un bol. 

La déguster de préférence fraîche, avec un yaourt, du fromage blanc, des petits suisses, une boule de glace, dans un yaourt...