Voici une méthode on ne peut plus simple et légère pour cuisiner les aubergines. A la manière des pommes de terre Hasselback, ces aubergines cuisent au four sans autre artifice qu'un peu de thym et d'huile d'olive, pour en garder le goût intact. Elles sont bien moelleuses mais pas grasses du tout. Quelques tomates cerises complètent ce plat entièrement végétal.
Aubergines violettes ou graffitti, c'est comme on veut, la technique est la même. Comme il s'agit d'un plat vegan et volontairement léger, je n'y ai pas mis de fromage. On peut évidemment glisser des tranches fines de mozzarella ou de comté dans les fentes, voire parsemer le plat de feta émiettée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 aubergines graffitti ou violettes
125 g de tomates cerises
Huile d'olive
Thym frais
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
Sur une planche, disposer deux baguettes chinoises de chaque côté de la demi-aubergine et couper des tranches d'environ un centimètre sans aller jusqu'au bout : les tranches doivent rester attachées par le bas (ce sont les baguettes qui empêchent de les couper complètement).
Glisser des petites branches de thym de manière aléatoire dans les fentes des aubergines.
Disposer dans le fond du plat les tomates cerises lavées. Arroser le plat d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Enfourner le plat pour 45 minutes.
Servir avec du thym frais. Les aubergines Hasselback sont l'accompagnement parfait pour une céréale ou une légumineuse.
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© Healthy Julia 2025
Délicieux évidemment ! D'autant que je viens de faire l'équivalent avec des courgettes entourées de tomates cerise !!! Quand c'est la saison...
RépondreSupprimerEh bien voilà, encore une fois... :)
SupprimerExcellente cuisson pour bien être en valeur la saveur des aubergines. C'est un très beau plat
RépondreSupprimerMerci Béa !
SupprimerJe n'avais encore jamais vu l'idée avec des aubergines, et je dois dire que ça rend super bien !! Superbe idée ! Belle soirée, bisou
RépondreSupprimerOui, c'est sympa aussi !
SupprimerQue c'est original! :O
RépondreSupprimerMerci Mascha !
SupprimerJ'ai suivi la recette à la lettre et le résultat était très décevant : sec pas cuit et limite mangeable : que faire pour avoir des aubergines moelleuses et cuites ?
RépondreSupprimerBonsoir, vos aubergines n'étaient-elles pas trop grosses ? Il vaut mieux en effet utiliser des spécimens assez petits et donc pas trop épais. Les tomates cerises en éclatant font du jus qui rend le plat pas sec du tout (il n'y a qu'à voir mes photos). Il est possible de rajouter un peu d'eau voire d'huile au fond du plat si on voit que les aubergines se dessèchent, et en fin de cuisson couvrir le plat d'une feuille d'aluminium.
SupprimerIl faut s'adapter, les fours sont tous différents... Bonne soirée.
mon aubergine avait la même taille que celle de votre photo...... Les tomates n'ont donné aucun jus.....
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