Deux ingrédients qu'on adore l'été et qui vont si bien ensemble ! Je veux parler des pois chiches et des courgettes, qu'on pimente ici avec un peu de curry et qu'on adoucit avec du lait de coco. Rien de révolutionnaire dans cette recette qui est un grand classique depuis des années à la maison. Il s'agit d'ailleurs d'une recette parue sur Cooking Julia en août 2014, alors que ce blog n'avait qu'un peu plus d'un an d'existence. Mais je la remonte aujourd'hui car elle le mérite. Elle est assez proche du curry crémeux de courgettes paru récemment.
A l'époque, je ne faisais pas encore de photo du déroulé des recettes, d'où leur absence ici. Mais ce n'est finalement pas très gênant car ce déroulé est simple et la recette très facile à reproduire. Pour apporter un petit twist à la recette d'origine, on peut ajouter un poivron coupé en dés qui cuiront avec les courgettes, c'est très bon aussi.
Ingrédients
1 oignon
3 petites courgettes
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de curry en poudre
200 ml de lait de coco
500 g de pois chiches cuits (ou 1 grande boîte)
1 citron vert
Sel, poivre
Préparation
Éplucher et émincer l'oignon. Laver les courgettes, les détailler en petits dés.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire rissoler l'oignon quelques minutes. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à dorer. Saupoudrer alors de curry. Bien mélanger.
Au bout d'une minute, ajouter le lait de coco, puis les pois chiches rincés et égouttés. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes environ. A la fin de la cuisson, ajouter le jus du citron vert et bien mélanger. Servir avec du riz basmati.
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