Healthy Julia

J'ai terminé d'utiliser ma chantilly de feta dans cette recette de salade colorée, originale et très riche en goût. Sur cette base de feta, j’ai déposé de la betterave cuite, de l'avocat et des tomates cerises, le tout parsemé de pousses de pois verts riches en nutriments. Le citron et l'huile d'olive s'associent ici à la mélasse de grenade qui, bien que facultative, donne une saveur acidulée à la salade.

Mine de rien, cette assiette qu'on accompagne d'une tranche de pain pour saucer la chantilly de feta, est bien nourrissante. Je m'en étais d'ailleurs préparé une pour ma lunch box et cela m'a largement suffi. Elle est aussi parfaite pour un repas du soir sans prise de tête car elle est en effet vite prête.

 

2-3 c. à s. de chantilly de feta

1 betterave cuite moyenne

1/2 avocat

1/2 branche de tomates cerises

Pousses de pois verts germées

Huile d'olive

1 citron

1 c. à s. de mélasse de grenade

Sel, poivre

Dans l'assiette, étaler la chantilly de feta.

Couper la betterave en tranches et les disposer sur la feta.

Couper l'avocat en tranches et les disposer sur un côté de l'assiette.

Laver la branche de tomates cerises et la poser de l'autre côté.

Arroser l'assiette de jus de citron et d'huile d'olive. Pour une touche sucrée-acidulée, verser un filet de mélasse de grenade. Saler et poivrer.

Parsemer l'assiette de pousses de pois verts. Déguster bien frais.