Healthy Julia

Après le succès de la terrine provençale aux légumes et flocons d'avoine, j'ai testé la terrine de pois chiches assaisonnée comme des falafels, dont elle prend le goût. Celle-ci aussi a été très appréciée, surtout nappée de la sauce au tahin et à l'aneth qui lui sied parfaitement, et accompagnée d'une salade de crudités. Le repas froid parfait.

Pas de gluten dans cette terrine (à condition de s'assurer que les flocons d’avoine n'en contiennent pas). Sa base est donc les pois chiches semi-écrasés et les flocons d'avoine, liés avec des œufs et du tahin. Ensuite, les autres ingrédients ne sont que des apporteurs de saveurs : oignon, ail, persil, cumin, coriandre et piment, de quoi rappeler les falafels justement. Amandes et sésame sont riches en protéines et en nutriments. Cette terrine est idéale sur un buffet froid, mais on peut aussi en mettre deux tranches dans sa lunch box ou l'utiliser en remplacement de la viande pour le déjeuner, à servir dans ce cas avec des légumes.

1 petit oignon

2 gousses d'ail

160 g de pois chiches cuits

100 g de flocons d'avoine

30 g d'huile d'olive + un peu pour le moule

50 g de tahin

2 œufs 

30 g d'amandes

30 g de graines de sésame

2 c. à s. de persil haché

1 c. à c. de cumin

1 c. à c. de coriandre

1 pincée de piment

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4, ainsi que les gousses d'ail épluchées. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.