Après le succès de la terrine provençale aux légumes et flocons d'avoine, j'ai testé la terrine de pois chiches assaisonnée comme des falafels, dont elle prend le goût. Celle-ci aussi a été très appréciée, surtout nappée de la sauce au tahin et à l'aneth qui lui sied parfaitement, et accompagnée d'une salade de crudités. Le repas froid parfait.
Pas de gluten dans cette terrine (à condition de s'assurer que les flocons d’avoine n'en contiennent pas). Sa base est donc les pois chiches semi-écrasés et les flocons d'avoine, liés avec des œufs et du tahin. Ensuite, les autres ingrédients ne sont que des apporteurs de saveurs : oignon, ail, persil, cumin, coriandre et piment, de quoi rappeler les falafels justement. Amandes et sésame sont riches en protéines et en nutriments. Cette terrine est idéale sur un buffet froid, mais on peut aussi en mettre deux tranches dans sa lunch box ou l'utiliser en remplacement de la viande pour le déjeuner, à servir dans ce cas avec des légumes.
Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm)
1 petit oignon
2 gousses d'ail
160 g de pois chiches cuits
100 g de flocons d'avoine
30 g d'huile d'olive + un peu pour le moule
50 g de tahin
2 œufs
30 g d'amandes
30 g de graines de sésame
2 c. à s. de persil haché
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre
1 pincée de piment
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4, ainsi que les gousses d'ail épluchées. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
Les ajouter dans le bol ainsi que les flocons d'avoine, l'huile d'olive, le tahin et les œufs. Terminer par le sésame, le persil haché et les épices (cumin, coriandre et piment). Saler et poivrer. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.
Huiler le moule et y verser la préparation. Aplanir la surface.
Enfourner le moule pour 40 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre du cake doit ressortir sèche.
Démouler la terrine sur un plat et la servir avec une salade de crudités et de la sauce au tahin et à l'aneth.
Adapté de Moorlands Eater
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© Healthy Julia 2025
Cette recette me plait beaucoup. Ta terrine devait être excellente, accompagnée d'une salade verte, c'est le régal.
RépondreSupprimerBisous
Merci beaucoup Amélie ! Oui, elle est très bonne cette terrine, et tellement facile à faire ! Bises
SupprimerTa terrine doit être délicieuse, j'aime beaucoup les pois chiches
RépondreSupprimerMerci
Merci Delphine. Alors cette terrine devrait te plaire en effet !
SupprimerÇa me rappelle le pain de viande (meat Loaf), mais en version végétarienne. Excellent!
RépondreSupprimerOui, c'est un peu pareil mais le goût est quand même différent.
SupprimerC'est une idée très originale et bien nourrissante !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Contente qu'elle te plaise !
SupprimerC'est une très bonne idée et revisitable à l'infini. Parfait pour accompagner des salades quand tu n'as pas envie d'aller chercher du pain ou n'en trouve pas ^^. Gros bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerOui, on peut en faire des variantes ! C'est toujours bon. Bisous
SupprimerBonsoir Julia votre recette à l’air excellente ! Peux t’on la réaliser sans le thermomix.Merci pour votre réponse.
RépondreSupprimerBonsoir, oui c'est possible. Avec un autre robot ou mixeur, ou même sans. Dans ce cas, il faut hacher oignon et ail au couteau et écraser les pois chiches avec un presse-purée par exemple. Enfin, je ne garantis pas le résultat... Bonne soirée :)
SupprimerUne petite terrine végétarienne et protéinée très sympa ! Belle idée ! Bises et belle journée
RépondreSupprimerMerci Karen !
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