Healthy Julia

J'ai l'habitude de vous proposer des yaourts plutôt crémeux car à base de lait entier. Il est vrai qu'on dit souvent que seul ce type de lait permet d'obtenir des yaourts maison qui ne soient pas trop liquides. Ce soir, je partage avec vous une recette de yaourts fermes très light puisque préparés avec du lait écrémé et sans aucun produit sucrant. Alors évidemment, ces yaourts à 0 % de matière grasse sont un peu moins gourmands mais ils allient protéines maigres et calcium tout en apportant un minimum de calories.

Le secret ? L'ajout de lait en poudre, choisi écrémé tant qu'à faire, qui permet d'obtenir une texture plus ferme. Mais l'inconvénient, c'est que le lait en poudre a du mal à fondre et donne parfois une texture granuleuse au fond du pot. Là encore, le petit truc, c'est de le faire fondre dans le lait tiédi et mélangé au Thermomix ou au fouet. 

Pour des yaourts à la saveur plus douce, il est également possible d'ajouter un édulcorant de type stevia ou de les accompagner de fruits frais coupés en dés.

1 litre de lait écrémé

5 c. à s. de lait écrémé en poudre

1 sachet de ferments lactiques

Dans le bol du Thermomix, verser la moitié du litre de lait. Ajouter le lait en poudre et les ferments lactiques. Programmer 2 minutes, 40°, vitesse 3.

Ajouter dans le bol le reste du lait écrémé. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le lait en poudre et les ferments lactiques. Mélanger au fouet pour bien dissoudre le lait en poudre.

Répartir la préparation dans les pots. Boucher avec des couvercles les emplacements non utilisés.

Fermer la yaourtière et lancer le programme 2, yaourts, pour une durée de 11 heures.

Une fois les yaourts prêts et refroidis, les fermer et les placer au réfrigérateur.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Recettes légères.