ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE À L'HUILE D'OLIVE

Entre la pomme de terre à l'eau et la purée, cette écrasée plus sèche et entièrement végétale est un accompagnement on ne peut plus simple. Et pourtant, c'est la classe... et on se régale de ce petit goût d'huile d'olive qui la rend particulièrement fine et originale (à condition d'aimer cette huile !). 


La quantité d'huile peut faire peur, mais il faut dire qu'une pomme de terre, ça boit ! J'ai utilisé des rattes, variété à chair ferme par excellence, mais on peut opter pour une autre race, en évitant toutefois celles à chair tendre, habituellement préconisées pour faire les purées. En effet, le but n'est pas d'obtenir une texture lisse, bien au contraire. Enfin, il faut absolument préparer cette écrasée juste avant de la consommer car, comme toute préparation à base de pommes de terre, elle prend vite un infâme goût de réchauffé...


Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de pommes de terre (rattes ou à chair ferme)
80 g ou + d'huile d'olive
Ciboulette
Sel


Préparation
Brosser les pommes de terre sous un filet d'eau. Les mettre dans une grande casserole, les couvrir d'eau et les faire cuire 20 à 25 minutes. Les égoutter et les éplucher. Les disposer dans un saladier.


Écraser les pommes de terre à la fourchette sans chercher à en faire une purée.


Saler et verser les 3/4 de l'huile d'olive. Bien mélanger le tout, toujours à la fourchette. Dans une poêle contenant le reste de l'huile chaude, transférer l'écrasée et réchauffer 1 ou 2 minutes en mélangeant bien.


Parsemer un peu de ciboulette sur l'écrasée de pommes de terre juste avant de la servir.


© Healthy Julia 2018

13 commentaires

  1. ps non au microondes ça se réchauffe très bien

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    1. Bien sûr, mais c'est pas bon...

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    2. bizarre ici pas de soucis et si c'est bon !
      ? faut juste re melanger

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  2. les choses simples sont parfois les meilleurs

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    1. Tu as raison ,et ici, c'est vraiment le cas !

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  3. j'aime aussi cette texture d'écrasée de pommes de terre tout à fait différentes de la purée.

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    1. Oui, rien à voir en effet, c'est manger de la pomme de terre sous une autre forme... Bisous

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  4. je suis d'accord: les choses les plus simples sont les meilleures ;)

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    1. Encore faut-il y penser, car à force de toujours chercher de nouvelles recettes, on en oublie les basiques !

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  5. J'adore l'association avec une bonne huile d'olive, un régal !!!
    bisous

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  6. Pour ma part, meilleur qu'une purée, il m'arrive d'ajouter en plus de la ciboulette, une échalote ciselée, une pointe de muscade... Très bon aussi.

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    1. Oui, tu as raison, on peut varier la recette de base et l'adapter en fonction des besoins. C'est pratique !

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