Pour accompagner des falafels, un Buddha bowl ou constituer un dip par exemple, rien de tel qu'une bonne sauce à base de tahin. Cet ingrédient incontournable de la cuisine moyen-orientale est tout simplement une purée de graines de sésame. L'amertume naturelle de cette purée est ici contrebalancée par la douceur de l'avocat, la force des épices et l'acidité du citron, pour un équilibre parfait des saveurs.
Réalisée ici au Thermomix, cette sauce est très facile et rapide à faire. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur, le jus de citron empêchant l'avocat de noircir. Je publierai très vite une recette pour utiliser cette sauce.
Ingrédients
75 g de tahin
1 citron
1 gros avocat
1/2 à 1 gousse d'ail
Cumin en poudre
Coriandre en poudre
Graines de sésame
Sel
Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir le tahin. le jus du citron, l'avocat pelé et dénoyauté, la pulpe de la demi-gousse d'ail (ou gousse entière selon les goûts) pressée au presse-ail, 50 grammes d'eau, une grosse pincée de cumin et de coriandre et du sel. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer. Ajuster la consistance de la sauce en ajoutant éventuellement un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.
Transférer la sauce dans un petit ramequin et parsemer de graines de sésame. A conserver au frais et à consommer rapidement.
© Healthy Julia 2018
Hum cela doit être un délice, hâte de voir ce que tu vas faire avec
RépondreSupprimerBises et bon dimanche
Tu ne te trompes pas, la suite va bientôt arriver ! Bises
SupprimerTa sauce est magnifique, une belle couleur et des saveurs que j'aime ! J'attends la suite .... Bisous
RépondreSupprimerJ'espère que tu n'as pas été déçue par les falafels qui accompagnent cette sauce ! Bises
SupprimerIl faut absolument que je me rachète du tahin ! Avec, on peut réaliser des sauces délicieuses comme la tienne !
RépondreSupprimerAmusant, je viens juste d'en racheter un pot ce soir, car j'avais fini le mien avec cette sauce !
Supprimer