Healthy Julia

Ce super bowl aux patates douces n'a rien à voir avec la grande finale de football américain qui porte le même nom, et qui est la manifestation sportive la plus suivie outre-Atlantique. Comme un clin d’œil à cet événement qui s'est déroulé début février, je vous propose mon super bowl qui, lui, n'a rien à voir avec le football américain ! Il n'est composé que de super-aliments qui s'associent pour former un repas équilibré et sain. Tout l'inverse de ce qui est habituellement consommé par les spectateurs lors du match : bière, chicken wings frits, pizzas et autre junk food...


J'ai accompagné ce bowl d'une sauce à base de tahin ; elle est assez épaisse mais on peut très bien la fluidifier avec un peu plus d'eau. D'ailleurs, elle est presque facultative tant les ingrédients sont savoureux et pas secs du tout. Ce super bowl est très nutritif et cale vraiment !




Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Peler, laver et couper la patate douce en petits dés réguliers. Dans un saladier, réunir 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le garam masala, une grosse pincée de thym, du sel et du poivre. Émulsionner ces ingrédients et ajouter les dés de patate douce. Bien mélanger. Les disposer sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. Enfourner la plaque pour 25 à 30 minutes. Retourner les morceaux à mi-cuisson. Laisser refroidir.


En parallèle :
Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée. Réserver.
Laver le kale, retirer la tige centrale et hacher les feuilles au couteau.


Dans un bol, les enrober d'une cuillerée à soupe d'huile et bien les masser pour qu'elles se ramollissent.
Peler l'avocat, le couper en dés.
Égrener la grenade.

Préparer la sauce en mélangeant le tahin, le sirop d'agave, du sel et 3 cuillerées à soupe d'eau.


Au fond de chaque bol, disposer un quart des patates douces. Ensuite, répartir tout autour le quinoa, le kale, l'avocat et le reste des patates douces. Parsemer de grains de grenade.


Proposer la sauce en accompagnement.