SAUCE BOLOGNAISE VEGAN

Le tofu nature est rarement apprécié, il faut dire qu'il est avant tout fade et plutôt caoutchouteux. Mais il n'en va pas de même avec le tofu rosso, une préparation à base de tofu, de tomates, de légumes et d'aromates, qui rappelle le pesto rosso. Une des utilisations traditionnelles de cette variété de tofu est la sauce bolognaise.


J'ai donc préparé une sauce tomate normale, dans laquelle j'ai ajouté un bloc de tofu rosso. J'ai utilisé pour cela le Thermomix, mais on peut faire tout aussi bien à la casserole. Le résultat est une sauce très proche en saveur de son équivalent à la viande, en plus léger et totalement végétal. Avec des spaghetti de préférence semi-complets ou même complets, c'est vraiment bon, nourrissant et sain !


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
150 g de tomates cerises
Herbes de Provence
200 g de tofu rosso
1 boîte (400 g) de pulpe de tomate 
25 g de concentré de tomate
Basilic frais
Sel, poivre
200 g de spaghetti semi-complets


Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et l'ail pelés et coupés en morceaux. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive, les tomates cerises lavées et coupées en 2, sel, poivre et herbes de Provence. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1,5. 

Couper le tofu rosso en dés.


Les ajouter dans le bol avec la pulpe de tomate et le concentré de tomate.


Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2. Rectifier l'assaisonnement.


Verser dans le plat et décorer de basilic.


Servir par exemple avec des spaghetti.


© Healthy Julia 2018

6 commentaires

  1. Visuellement c'est assez bluffant tes bolo me tenteraient alors que le tofu je pense te l'avoir déjà dit bof bof mais là on ne le reconnais pas bisous

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    1. Ce tofu rosso n'a rien à voir avec le tofu nature, il est bon, parfumé et est idéal dans cette recette ! Il faut lui laisser sa chance :-) Bises

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  2. J'ai découvert il y a peu le tofu rosso et j'ai adoré alors que comme tu dis le tofu nature c'est bof pour moi...Merci pour cette bonne recette de sauce elle doit être bien savoureuse
    Bises et bon mercredi

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  3. je passe , le tofu c'est pas mon truc !!

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  4. Je ne connais pas ce tofu rosso, je vais aller fouiner dans mon magasin bio, du moins leur demander car je n'en ai jamais vu au rayon tofu. A essayer ... Bisous

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  5. J'avais testé une recette de bolognaise aux lentilles corail mais je n'avais pas été convaincue.
    Je découvre le tofu petit à petit car j'ai longtemps fait un blocage. Je n'ai pas encore tester le tofu rosso mais il est sur ma liste.

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