MOUSSAKA VEGAN AUX POIS CHICHES

Si l'idée d'ajouter des pois chiches à une moussaka m'est venue en voyant l'assiette d'Edda (Un déjeuner de soleil), le reste de la recette est bien à moi. Aubergines précuites au four, pois chiches rôtis avec les oignons et sauce bolognaise vegan, voilà les trois éléments qui constituent cette moussaka originale, très goûteuse et totalement végétale. Pour autant, pois chiches et tofu apportent des protéines en quantité suffisante pour que le plat soit équilibré.


J'ai préparé ma sauce bolognaise vegan avec des tomates fraîches car c'est la saison. 600 grammes de tomates bien mûres en lieu et place des tomates cerises et en boîte, cela donne une très bonne sauce, bien qu'un peu moins colorée que la version hivernale. Quant aux aubergines, j'ai mélangé des violettes et des graffiti, mais on peut utiliser indifféremment l'une ou l'autre variété. Les légumes sont moelleux et fondants, le plat est un concentré de parfums du Sud...


N'hésitez pas à consulter les informations nutritionnelles sur les pois chiches sur le site nutrifiche.com.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)
4 aubergines
3 oignons
2 gousses d'ail
350 g de pois chiches cuits
Huile d'olive
Thym
Basilic pour la décoration
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.


Cuire les aubergines au four, en suivant la méthode de la coupe en rondelles : les laver, les couper en rondelles et les disposer sur une plaque.


Les badigeonner légèrement d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de thym.


Les enfourner pour 30 à 40 minutes.


Pendant ce temps, préparer la sauce bolognaise vegan au Thermomix.


Éplucher les oignons et les émincer finement. Dans une sauteuse, mettre 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons. Une fois qu'ils sont transparents (au bout d'environ 10 minutes), ajouter les pois chiches égouttés et les gousses d'ail pelées et émincées. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant souvent.


Dans un grand plat à four, disposer la moitié des aubergines.


Étaler par-dessus la moitié de la sauce bolognaise.


Répartir le mélange oignons-pois chiches.


Poser une dernière couche d'aubergines.


Recouvrir les rondelles d'aubergines du reste de la sauce bolognaise.


Enfourner le plat pour 20 minutes. Décorer de basilic et servir nature ou avec une salade verte.



© Healthy Julia 2018

5 commentaires

  1. Hum cela doit être hyper savoureux, j'aime beaucoup
    Bises et belle soirée

    RépondreSupprimer
  2. J'adore ta sauce bolo que j'ai testé ! Ton idée de moussaka végétale me plait énormément !

    RépondreSupprimer
  3. Réalisé hier en suivant la recette à la lettre et c’était un délice : tous les invités ont adoré ! Les aubergines étaient fondantes à souhait, et la sauce très bonne. Merci pour tous ces partages Julia !
    Gaëlle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De rien Gaëlle ! C'est toujours un plaisir de savoir que mes lectrices/eurs apprécient mes recettes ;-) Bises

      Supprimer
  4. cette recette de moussaka végan me séduit, j'aime l'idée et le contenu !
    merci.

    RépondreSupprimer