SALADE DE LÉGUMES RÔTIS

Avec cette chaleur, on use et on abuse des salades. Celle-ci est uniquement composée de légumes rôtis au four et assaisonnés d'une vinaigrette légère. Rien de plus simple me direz-vous, mais ainsi, le goût de chaque légume est bien distinct, ce qui laisse présager un festival de saveurs à chaque bouchée !


On peut bien évidemment varier les légumes utilisés. Fenouil, pomme de terre ou patate douce feront aussi l'affaire, et d'ailleurs on adaptera les légumes en fonction de la saison. L'assaisonnement est succinct, juste une pointe d'acidité (vinaigre ou citron) associée à de l'huile d'olive et du basilic (pour la saveur méridionale !) relèveront la salade.


Ingrédients
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 tomates allongées
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Thym
1 branche de basilic
2 c. à s. de vinaigre de cidre
Gros sel parfumé aux herbes de Provence


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes ou les peler (oignon et ail), les couper en bâtonnets (courgettes, aubergine et poivrons) ou en rondelles (tomates et oignon). 


Disposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive sur les légumes et un peu de gros sel. Mélanger délicatement. Saupoudrer de thym.


Enfourner la plaque pour 40 minutes environ. A mi-cuisson, retourner les légumes pour qu'ils cuisent uniformément.


Laisser tiédir.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, le vinaigre et des feuilles de basilic ciselées. Ajouter les légumes cuits, mélanger. Décorer de basilic.


3 idées d'utilisation :
Nature, en salade, tiède ou froid.
Sur une tartine de pain toasté et "beurré" de pesto de roquette par exemple.
Façon salade grecque, avec de la feta (au lait animal ou vegan). 


© Healthy Julia 2018

9 commentaires

  1. Les grands esprits se rencontrent. J'ai préparé ce type de salade la semaine dernière, c'est très bon et met bien en valeur la saveur des légumes utilisés. Ma recette est programmée pour la fin de la semaine. Bonne soirée bisou

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  2. La même chose ce midi, en version gratin : rien de meilleur que les légumes grillés au four.

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  3. Hum comme cela doit être savoureux, tes légumes me plaisent beaucoup Bisous et belle soirée

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  4. Je le fais aussi souvent en été, c'est tellement bon!!

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  5. Tes légumes cuits au four me plaisent beaucoup et je vais réaliser cette recette ! Toutes tes recettes sont "top" ! Merci beaucoup . Bonne journée ( ici orages sur orages !!. Bisous.
    Annick.

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  6. Ça me rappelle le tian, mais sous une variante "salade". Ce qui est... un sacrée bonne idée! :O
    J'en prends note. ;)

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  7. les choses les plus simples sont bien souvent les plus efficaces.

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  8. Un grand classique à la maison cette année ! C'est tellement bon !

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