CARROT CAKE À L'AMANDE #VEGAN

Il n'y a pas encore de carrot cake sur mes blogs. Voici donc la première recette du genre, bien de saison avec ses parfums de cannelle, raisins secs et amandes. A la base, il s'agit d'une recette healthy vue sur Pinterest, mais je l'ai modifiée et surtout véganisée.


La liste des ingrédients peut paraître longue. Il est vrai que je privilégie habituellement les recettes nécessitant le moins d'ingrédients possible, mais parfois, cela vaut la peine, comme ici, de sortir des habitudes. J'ai parfumé ce cake à l'amande, histoire d'y mettre ma petite touche.


Ce carrot cake est un délice : pas trop sucré, riche en saveurs multiples, riche aussi en fruits et légumes, il a beau ne comporter que 30 grammes d'huile, il est d'un moelleux incomparable. Il se conserve plusieurs jours sans problème et est parfait surtout au petit déjeuner. Typique de la pâtisserie américaine, le carrot cake est plus que jamais de saison : Thanksgiving, c'est jeudi prochain !!


Ingrédients
50 g de flocons d'avoine
100 g de farine T80
50 g de farine T65
1 c. à c. rase de levure chimique
1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
130 g de sucre complet muscovado
1 c. à c. de cannelle
1 grosse pincée de sel
1 petite banane mûre (100 g)
1 c. à s. d'huile de coco (30 g)
60 g de lait d'amande non sucré
125 g de yaourt au soja à l'amande sans sucre
180 g de carottes râpées
80 g d'amandes entières
30 g de raisins secs
10 g de beurre pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d'avoine. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Ajouter les autres ingrédients secs : farines, levure, bicarbonate, sucre muscovado, cannelle et sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Ajouter les ingrédients humides : banane, huile de coco, lait d'amande et yaourt. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.


Ajouter les carottes râpées, les amandes hachées grossièrement au couteau et les raisins secs. 


Mélanger 15 secondes, vitesse 4.


Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé beurré (ou dans un moule en silicone), verser la pâte.


Enfourner le moule pour 45 minutes à 1 heure. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau enfoncée au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Patienter quelques minutes puis démouler le cake en s'aidant du papier sulfurisé. Le laisser refroidir sur une grille.


© Healthy Julia 2018

5 commentaires

  1. Je vais le tester moi je présente aujourd'hui une version à la citrouille et sans gluten.
    Bonne soirée bisous

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  2. Hum il doit être excellent, merci pour ce beau carrot cake, je t'avoue je n'en ai encore jamais réalisé
    Bises et bon mercredi

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  3. waouh , il doit être drôlement bon !!

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  4. J'en ai déjà fait plusieurs fois, mais le tien me tente pas mal, à essayer !! Bises

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