CURRY DE TOFU AU BROCOLI #VEGAN

Je remonte ce soir une recette de Cooking Julia, un peu passée inaperçue au moment de sa parution. Dommage, car ce curry est une bonne manière de cuisiner le tofu, réputé fade. Pourtant, bien épicé et accompagné de petits légumes comme il l'est ici, il constitue un plat complet, nourrissant et vegan.


Le légume principal, c'est le brocoli, associé ici aux tomates cerises ; on peut le remplacer par du chou-fleur ou des courgettes selon la saison. Un peu de quinoa pour améliorer l'équilibre nutritionnel du plat, et c'est parti pour un repas healthy et léger !


Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de tofu ferme
500 g de brocoli
100 g de tomates cerises
1 c. à s. d'huile neutre
20 cl de lait de coco
75 g de quinoa cru
1 cube de bouillon de légumes
Épices (gingembre, cumin, curcuma, cannelle, coriandre, curry)
Sel

Préparation
Rincer le tofu, l'essuyer et le couper en cubes. Réserver. 


Éplucher le brocoli, le couper en petites fleurettes de taille identique, les laver et les égoutter. Laver les tomates cerises. Réserver. 

Dans une sauteuse, verser l'huile de coco et 1 cuillerée à café rase de chaque épice (ou plus selon les goûts). 


Faire chauffer 2 minutes en mélangeant les épices. Ajouter les dés de tofu, mélanger pour les enrober d'épices. Verser le lait de coco, ajouter le quinoa préalablement rincé, le cube de bouillon émietté et 2 verres d'eau. Porter à ébullition. 


Ajouter les fleurettes de brocoli et les tomates cerises dans le faitout. Saler et laisser cuire à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.


Stopper dès que le brocoli et le quinoa sont cuits, soit environ 15-18 minutes.


© Healthy Julia 2019

2 commentaires

  1. Tu fais bien de la remonter cela doit être excellent
    Bises et bon week end

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  2. C'est sûr que les recettes au tofu ne déchainent pas les foules (ou dans le mauvais sens...) ! C'est vraiment dommage car c'est un ingrédient qui gagne à être cuisiné et mangé. Ton idée de curry me plait bien.

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