PÂTE À PIZZA ÉPAISSE ET MOELLEUSE #VEGAN

J'ai publié il y a quelque temps une recette de pâte à pizza fine sans temps de levée. En voici maintenant une autre qui nécessite un temps de pousse, mais qui est bien épaisse, un vrai coussin moelleux ! Elle rappelle les pizzas américaines d'une célèbre chaîne. Rien à voir donc avec la pâte italienne fine et croustillante, c'est autre chose mais c'est très bon aussi.


Elle se prépare au Thermomix (ma version ici), au robot ou à la MAP. On peut varier les farines qui la composent. Dans la version d'aujourd'hui, j'ai mis à parts égales une farine blanche et une semi-complète. Plus la farine est complète, plus l'index glycémique de la pâte sera bas. Une fois celle-ci préparée, il ne reste plus qu'à la garnir avec les ingrédients de son choix.


Ingrédients (pour une pizza de 35 x 27 cm)
175 g d'eau
1 c. à s. rase de sucre
1 sachet de levure de boulanger
130 g de farine T80
130 g de farine T65 + un peu
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel


Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir l'eau, le sucre et la levure sèche. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.


Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrir 3 minutes.


Sortir la pâte du bol et la placer dans un saladier. 


Le couvrir et le placer une heure au four chauffé à 40°. La pâte va doubler de volume.


Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule. Elle est très souple, ne pas hésiter à bien la fariner.


Dans un moule métallique chemisé de papier sulfurisé, étaler la pâte avec le plat de la main et/ou avec un rouleau pour qu'elle occupe toute la surface. Réserver.


Garnir la pizza selon ses goûts et la cuire 12 à 15 minutes à four très chaud.


Adapté de closetcooking
© Healthy Julia 2019

4 commentaires

  1. Merci pour ta recette, on adore les pizzas à la maison
    Bon dimanche
    Bises

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  2. Alors la je vais tester cette pâte
    Bonne journée bisous

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  3. y a pas que les américaines(que je ne connais d'ailleurs pas) qui sont épaisses
    :)

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  4. Moi, je préfère les pâtes épaisses ! Ta pâte à pizza doit être délicieuse.

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