GASPACHO DE PETITS POIS

Il fait chaud, très chaud ces jours-ci, alors on a envie de manger du frais. On peut faire des cures de salades et de glaces, mais on peut aussi mettre sur la table des soupes glacées. C'est l'occasion pour moi de remonter cette recette parue l'année dernière sur Cooking Julia. Ce gaspacho est d'une belle couleur verte (entièrement naturelle !) pleine de fraîcheur, à base de petits pois et de concombre : un délice... Oui, bon, il faut aimer les petits pois !


Cela a beau être la saison des petits pois, j'ai préféré utiliser des surgelés (bio) : on s'évite la corvée d'épluchage et ça coûte beaucoup moins cher... Ce gaspacho est idéal en plat léger le soir, en entrée ou même en petites verrines à l'apéritif. IG bas garanti !


Ingrédients

300 g de petits pois frais ou surgelés
1 concombre
1 petite gousse d'ail 
1 oignon frais
1/2 citron
20 g d'huile d'olive
100 g d'eau
Basilic (facultatif)
Sel, poivre


Préparation
Dans de l'eau bouillante salée, verser les petits pois et laisser cuire 5 à 7 minutes après la reprise de l'ébullition. Égoutter les petits pois et les passer sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur vert vif.


Pendant ce temps, éplucher le concombre, l'ouvrir en quatre dans la longueur et retirer les graines. Couper la chair en morceaux.


Les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter la gousse d'ail pelée et pressée au presse-ail. Peler l'oignon, le couper en quatre et le mettre aussi dans le bol. Ajouter les petits pois refroidis, le jus du demi-citron, l'huile d'olive, l'eau, du sel et du poivre.


Mixer 15 secondes, vitesse 6, puis autant de fois que nécessaire pour obtenir la texture voulue : lisse ou au contraire moins fine.


Rectifier l'assaisonnement et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, verser le gaspacho dans des bols ou verrines et décorer de quelques feuilles de basilic. Pour une consommation immédiate, remplacer l'eau par le même poids de glaçons.


© Healthy Julia 2018

8 commentaires

  1. J'adore les petits pois alors cela tombe bien.
    C'est parfait par ces fortes chaleurs
    Bises et belle soirée

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  2. Tu as raison toutes les recettes "fraicheur" sont bonnes à prendre bisous

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  3. En général pour combien de personnes sont vos recettes ?
    Cette petite soupe froide me plait bien :)

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    1. Bonjour Violaine, les recettes sont en général pour 4 personnes, mais en fait tout dépend des appétits ! Merci pour votre visite et à bientôt.

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  4. J'aime beaucoup ton idée de gaspacho, il est très original !

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  5. Réalisé hier soir : c’est très frais et très bon ! Merci Julia :)
    Gaëlle

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    1. Merci Gaëlle, ravie que tu aies aimé ce gaspacho ! Bonne journée

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