BRAN MUFFINS (MUFFINS AU SON DE BLÉ)

Ces bran muffins (bran signifiant son en anglais) sont une recette américaine traditionnelle qui se déguste au petit déjeuner. Bien plus sains que les muffins classiques, souvent très sucrés et à base de farine blanche, ceux-ci ont l'avantage d'être riches en fibres grâce au son de blé et à la farine complète. Leur goût délicieux les rend addictifs et lorsqu'ils sont tout frais, leur moelleux est incomparable...

Même s'ils sont les bienvenus à n'importe quel moment de la journée, je dois dire qu'ils s'apprécient particulièrement bien le matin, avec un bon café (ou thé). Ils se conservent plusieurs jours sans problème. La prochaine fois, je les testerai avec du son d'avoine !

Ingrédients (pour 12 gros muffins)

225 g d'eau

55 g de son de blé

125 g de yaourt grec

2 œufs

150 g de beurre

185 g de farine complète ou semi-complète

150 g de farine blanche

1 sachet de levure

125 g de sucre roux

1 c. à s. de cannelle (facultatif)

1/4 de c. à c. de bicarbonate

1/4 de c. à c. de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et faire chauffer 3 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter le son de blé, mélanger 5 secondes, vitesse 3. Laisser gonfler 5 minutes.