Healthy Julia

Il y a bien longtemps, j'avais préparé une excellente crème de pruneaux très vanillée que j'avais beaucoup appréciée. Récemment, j'ai eu envie de refaire la même recette, mais avec des figues qu'il me restait après avoir fait mon couscous aux fruits secs. Je dois dire que j'ai été agréablement surprise du résultat. La crème obtenue est douce et sucrée, un petit délice également très intéressant d'un point de vue nutritionnel.

La pistache est le fruit à la mode ces temps-ci, et si la rupture de stock mondiale est imminente, c'est notamment en raison de l'engouement pour le chocolat Dubaï qui a déferlé sur la planète ! En attendant la pénurie totale, je vous propose ces crèmes dessert à la saveur particulière qui plaira aux amateurs de la petite graine verte.

Un cake au yaourt parfumé à la noix de coco et à la vanille, cela permet de faire voyager les papilles vers des horizons plus ensoleillés et plus chauds ! On en bien a besoin en ce moment. Ce gâteau est vraiment simple à réaliser et son moelleux le rend particulièrement addictif. Un vrai gâteau doudou.

Je n'avais jamais fait de recette salée avec de la vanille mais c'est une erreur : c'est absolument délicieux, et franchement il faut essayer. Le plat n'en devient pas sucré, rassurez-vous (en soi, la vanille n'a pas de saveur sucrée), mais il gagne en douceur et en finesse, c'est incroyable. Et puis, toujours, il y a ces petites graines qui croquent légèrement sous la dent, un délice. Ce riz double saveur est un bon exemple de l'utilisation de la vanille en version salée : il est doux, sent divinement bon et se marie parfaitement au poisson ou au poulet.

Il y a plein de raisons de faire soi-même son sucre vanillé : un coût bien inférieur à celui du commerce, une composition contrôlée (pas de parfum de synthèse) et une saveur sans pareil. Sans oublier qu'il se prépare avec des gousses de vanille pleines, mais aussi épuisées, c'est-à-dire des gousses dont on a déjà prélevé les graines pour une autre utilisation mais qui restent très parfumées. Un bon recyclage donc.

Quel plaisir de recevoir une proposition de partenariat de la part d'une belle entreprise ethique et durable, basée à Madagascar et produisant de merveilleuses gousses de vanille bourbon de qualité premium ! Je suis heureuse de vous présenter Prema Vanilla, un authentique producteur de vanille gourmet de première qualité.

Ce petit flan à la pomme tourne actuellement sur Instagram et bien sûr, il a attiré mon attention. Aussitôt vu, aussitôt fait... et mangé. Il faut dire que j'avais justement du Skyr à la vanille dans mon frigo et des pommes dans la corbeille de fruits. Pour le reste, j'ai adapté. Et puis je propose une version avec et sans Thermomix, ainsi la recette est accessible à tout le monde.

C'est encore de la pomme qui nous accompagne ce soir car bien que nous soyons déjà nombreux à réfléchir aux desserts de fêtes que nous poserons sur les tables d'ici quelques jours, on peut encore se régaler d'un simple gâteau bien moelleux aux pommes, fruit de saison par excellence. La recette que je propose ici est à base de yaourt, en réalité de crème dessert à la vanille, pour un doux parfum en bouche.

Entre tarte et gâteau, la tarte suisse n'en finit pas de se décliner avec différents fruits. Cette fois-ci, j'y ai mis des mirabelles, dont c'est la pleine saison. Avec son petit ajout de vanille, cette version ne contient pas d'œufs mais du yaourt, pour encore plus de moelleux. Les amandes effilées, c'est pour le craquant !

Il y a déjà de nombreuses recettes de riz au lait, vegan ou non, sur mes deux blogs (récapitulatif en bas de page). Voici la petite dernière, à base de lait de coco et mâtinée de vanille. Pour qui aime ce fruit, cette version est un délice, une douceur plus que régressive qui vous transporte instantanément au soleil sous les tropiques ! Mais attention au choix des ingrédients, primordial pour une totale réussite.

En attendant l'arrivée des fruits du printemps, je vous propose cette recette de tarte aux bananes caramélisées piochée chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA). Une tarte absolument divine, surtout lorsqu'elle est encore tiède... Elle est pratique pour utiliser des bananes un peu mûres (mais pas trop quand même). Avec ses douces saveurs des îles, elle saura séduire les petits comme les grands.

C'est chez Annyvonne (Les délices de Thithoad) que j'ai vu l'autre jour cette recette ultra simple de compote de fruits. Cela tombait bien car j'avais justement une mangue à utiliser. Avec une ou deux pommes pour épaissir la compote et une pointe de vanille pour la personnaliser, voilà un bon dessert prêt en un clin d'œil. 

Après vous avoir proposé les crêpes moelleuses au lait d'avoine il y a quelques jours, voici aujourd'hui les pancakes, toujours en version vegan ! Cette fois-ci, la base est du lait d'amande à la vanille, ce qui confère à ces délicieuses petites crêpes un bon goût de reviens-y. Nappées de sirop d'érable, elles sont irrésistibles. Petit déj gourmand assuré !

Je me suis inspirée de la recette des pruneaux au sirop de mon amie Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) pour préparer une version très vanillée et moins sucrée de ce dessert que j'adore. Des pruneaux bien gonflés de sirop parfumé, c'est presque un péché... et avec un bol de fromage blanc ou de yaourt, c'est juste parfait.

C'est la pleine saison des agrumes, alors profitons-en pour consommer le pomélo, plus couramment - mais à tort - appelé pamplemousse. En général, on le sert cru, seul ou dans des salades composées, ou bien on en fait du jus. Mais on peut aussi le cuisiner, comme dans cette recette où il est simplement rôti au four. Vraiment facile, mais délicieusement surprenant !

On ne dit jamais non à un dessert régressif et plein de douceur. La vanille y est pour beaucoup, qui rappelle l'enfance, et le lait d'amande aussi, tout à la fois léger et opalescent. La recette préparée avec un litre de lait permet d'obtenir six pots généreux d'un bon riz au lait onctueux et gourmand.

On me demande parfois des recettes de gâteaux sans produits laitiers animaux. En voici justement un, pour lequel il est impossible de deviner qu'il ne contient ni œuf (malgré sa couleur bien jaune) ni lait, ni beurre ni crème fraîche. Non, rien de tout ça, car son ingrédient principal est végétal : le yaourt au lait de soja. Ici, il est parfumé à la vanille pour encore plus de douceur.

Envie d'une petite douceur prête en quelques minutes seulement ? J'ai ce qu'il vous faut avec ce mug flan simplissime et léger. C'est en quelque sorte la version "entremets" de l'habituel mug cake qu'on a beaucoup vu, accommodé à toutes les sauces - sucrées ou salées. Il se déguste à la petite cuillère à même la tasse : autant dire que c'est un dessert bien régressif !