PESTO DE FANES DE NAVETS #VEGAN

Il y a comme un petit air de printemps avec cette recette ! Difficile de résister à une jolie botte de navets nouveaux, bio qui plus est. Leur robe mauve et blanche cache un légume tendre et doux. Mais avant de les cuisiner, on peut aussi utiliser leurs fanes pour de bonnes recettes anti-gaspi. Ici, c'est un pesto de caractère avec pour base des pignons de pin et bien sûr les fanes, qu'habituellement on jette, et qui lui donnent sa belle couleur.


Etant donné que la quantité d'ingrédients est relativement faible, il peut être difficile d'obtenir un pesto très mixé dans le grand bol d'un robot. Mais cela n'est pas très gênant dans la mesure où il est plutôt agréable de sentir un peu de texture sous la dent. En tout cas, ce pesto est une belle manière d'éviter de jeter les fanes !


Ingrédients
Les fanes d'une botte de navets bio
30 g de pignons de pin
1 c. à c. de poudre d'amande
3 c. à s. d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail
Sel, poivre


Préparation
Retirer les tiges des fanes et laver celles-ci à grande eau. 


Les essorer soigneusement et les mettre dans le bol du Thermomix.


Ajouter les pignons de pin, la poudre d'amande, l'huile d'olive et la pulpe de la gousse d'ail préalablement écrasée au presse-ail. Saler et poivrer.


Mixer 5 à 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer plusieurs fois, vitesse 4 et 5. 


Dès que le pesto a la bonne consistance, rectifier éventuellement l'assaisonnement. Ajouter quelques pignons pour le décor. A conserver au froid.


Avec cette recette toute verte, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème de la Saint Patrick.


© Healthy Julia 2022

17 commentaires

  1. Oui il doit effectivement avoir du caractère. A tester bisous

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    1. Oui d'ailleurs j'étais même très étonnée de la saveur prononcée de ce pesto ! Mais c'est bien et surtout très bon. Bises

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  2. Je vais m'empresser de tester ce pesto !

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    1. Je suis preneuse de tes conclusions !! Bonne journée

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  3. Alors là, je craque totalement !

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  4. Oh une belle idée comme ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Bonjour Julia,,miam,miam, vivement que je trouve des radis avec les fanes, trop souvent elles n'y sont plus...bonne journee

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    1. Coucou Eve, ici il s'agit de navets ;-) On en trouve avec fanes dans les magasins bio. Bonne soirée

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  6. Une belle recette anti gaspi
    J'aime beaucoup
    Bises

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  7. Une très jolie idée printanière et anti-gaspillage !
    Bonne journée, bises.

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  8. Je n'en ai encore jamais fait de pesto avec des fanes de navets mais je garde l'idée précieusement !! Belle soirée, bises

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    1. Oui Karen, c'est une autre saveur pour un pesto de caractère ! Bises

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  9. Merci pour la recette 😉
    Je fais du pesto de Fanes de radis habituellement, je vais essayer avec celles des navets dès que j'en trouve.
    Avez vous essayé la soupe de Fanes de navets ? Celles avec les fanes de radis est un délice ? A bientôt. Mica67

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    1. Bonjour Mica67, non, je n'ai pas encore essayé la soupe de fanes de navets. J'ai une recette de velouté aux fanes de radis sur le blog. Il faudra que je teste avec les navets ! Bonne journée

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