RIZ AU LAIT DE COCO #VEGAN

Il y a déjà de nombreuses recettes de riz au lait, vegan ou non, sur mes deux blogs (récapitulatif en bas de page). Voici la petite dernière, à base de lait de coco et mâtinée de vanille. Pour qui aime ce fruit, cette version est un délice, une douceur plus que régressive qui vous transporte instantanément au soleil sous les tropiques ! Mais attention au choix des ingrédients, primordial pour une totale réussite.


Je déconseille de n'utiliser que du lait de coco pour réaliser cette recette. En effet, ce dernier est vite écoeurant, donc il est nettement préférable de le couper d'eau, ou éventuellement de lait d'amande ou autre lait végétal. Le parfum de vanille est très important ; à défaut de poudre de vanille, format que je privilégie souvent pour sa facilité d'utilisation, on peut bien sûr mettre une gousse entière qu'on retirera à la fin de la cuisson. Et pour le riz, pas de basmati ni de riz long grain : uniquement du riz rond, spécial dessert ou risotto, qui donne un résultat bien crémeux à la cuisson.


Ingrédients
400 g de lait de coco fluide
200 g d'eau
75 g de riz rond (à dessert ou arborio)
40 g de sucre
1 c. à c. rase de vanille en poudre
Noix de coco râpée (facultatif)


Préparation
Dans une casserole à fond épais, verser le lait de coco et l'eau. Ajouter le riz, le sucre et la vanille en poudre.


Mélanger pour bien dissoudre le sucre, puis faire cuire à feu doux en remuant la préparation très régulièrement pendant 25 à 30 minutes. Il faut maintenir une petite ébullition.


Le riz ne doit plus être dur sous la dent et le lait doit être crémeux (il finira d'épaissir en refroidissant).


Verser la préparation dans un saladier ou dans des coupes individuelles et conserver, couvert, au réfrigérateur.


Pour une préparation du riz au lait sans surveillance, opter pour une version au Thermomix. Voici plusieurs autres recettes, vegan ou non :


© Healthy Julia 2022

8 commentaires

  1. Très belle recette appétissante. Cela fait des lustres que je dois tester le riz au lait de coco et puis le temps passe... Ton riz donne envie.

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  2. Love rice pudding. Its the creamy, sweet and easy-to-prepare dish. I love the vegan version and the use of arborio rice.

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  3. Rien n'est plus simple, mais rien n'est meilleur !

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  4. Un petit délice avec du lait de coco c'est gourmand

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  5. Je n'ai jamais testé avec du lait de coco, ça doit être délicieux ! Belle journée à toi. Bises

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