VELOUTÉ DE PATATE DOUCE AUX LENTILLES CORAIL #VEGAN

Maintenant que nous sommes officiellement en automne, avec le temps frais et humide qui va avec, on aspire à retrouver les bonnes petites soupes qui réchauffent et nourrissent de manière rapide, saine et économique. Voici, pour ouvrir la saison, un velouté à base de patate douce et de lentilles corail, un rêve de douceur et de saveurs ! 


La patate douce est un féculent devenu aujourd’hui incontournable et c’est tant mieux : ses qualités nutritionnelles sont nombreuses et sa consommation est réellement un plus pour la santé. Ses vitamines, minéraux et fibres sont utiles à l’organisme, ses betacarotènes aussi. Avec les fibres et les protéines végétales apportées par les lentilles, on obtient ici un plat équilibré et sain.


Au Thermomix, la préparation est rapide (expliquée ci-dessous), mais sans, ce n’est pas plus compliqué, comme pour tous les veloutés :on cuit les ingrédients dans un faitout et on les mixe au mixeur plongeant.

Ingrédients
1 grosse patate douce (650 g)
1 gros oignon
75 g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes
600 g d'eau
10 cl de crème végétale (soja ou amande)
Persil
Sel


Préparation
Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. Peler l'oignon et le couper en quartiers. Mettre ces légumes dans le bol du Thermomix ainsi que les lentilles corail, le cube de bouillon et l'eau. 


Programmer 22 minutes, 95°, vitesse 1,5.


Ajouter la crème végétale et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter un peu d'eau si la consistance semble trop épaisse.


Servir le velouté avec quelques brins de persil.


© Healthy Julia 2022

6 commentaires

  1. Ton velouté est le bienvenue avec les températures qui commencent à baisser ! Belle journée à toi, bises

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  2. Hum c'est un velouté qui me plait, j'aime beaucoup la patate douce
    Bises

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  3. Extra ton petit velouté j'en ai fait un hier soir qu'on a bien apprécié
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Moi aussi je mets souvent de la patate douce dans mes veloutés. Ça change et c'est délicieux! ❤

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  5. Je pense faire cette recette très bientôt ! Les quantités sont suffisantes pour 4 ? Merci!

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