LENTILLES JAUNES AUX CROÛTONS DE POIS CHICHES #VEGAN

Récemment, en panne de lentilles corail, j'en ai cherché partout mais sans succès. J'ai fini par trouver des lentilles jaunes dans mon magasin bio. Je n'en avais jamais goûté, c'était donc l'occasion ! Au niveau gustatif, je n'ai quasiment pas fait de différence. Par contre, côté couleur, j'ai adoré ce beau jaune lumineux que j'ai tout de suite mis en scène dans un plat très simple : une poêlée de lentilles avec quelques épices et surtout ces fameux croûtons de pois chiches dont je vous ai présenté la recette il y a quelques jours.


La réalisation de ce plat peut se faire aussi bien au Thermomix que sans : je donne ci-dessous les deux versions. Pour ma part, je l'ai fait sans, ce qui permet de mieux contrôler la cuisson des lentilles. Ces dernières ayant les mêmes qualités que les lentilles corail, on peut indifféremment utiliser les unes ou les autres. Les types et quantités d'épices sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés en fonction des goûts. Toutefois, ne zappez pas le gingembre ni le citron, ce sont ces ingrédients qui donnent son originalité fraîche et acidulée à ce plat !


Ingrédients
1 oignon nouveau avec sa tige
1 cm de gingembre frais
2 c. à s. d'huile
1 c. à c. rase de cumin
1 c. à c. rase de coriandre
1 c. à c. rase de graines de moutarde
2 gousses d'ail
200 g de lentilles jaunes
1 bouillon cube de légumes
20 cl de lait de coco
400 g d'eau
1/2 citron jaune


Préparation
Sans Thermomix
Eplucher et hacher l'oignon nouveau (réserver la tige verte pour la déco du plat). Eplucher le gingembre et l'émincer finement.


Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon et le gingembre hachés. Les faire revenir 2 minutes puis ajouter les épices et les gousses d'ail préalablement pelées et émincées. Mélanger.


Verser les lentilles jaunes et mélanger.


Emietter le cube de bouillon de légumes. Mouiller avec le lait de coco et l'eau. 


Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. S'il n'y a pas assez de liquide, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu de sel mais le bouillon cube en contient déjà beaucoup. Terminer par le jus de citron.


Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon coupé en 4 et le gingembre. Mixer 4 secondes, vitesse 5 Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1. 1 minute avant la fin, ajouter les épices par le trou du couvercle ainsi que les gousses d'ail préalablement pelées et émincées.

Verser les lentilles dans le bol. Emietter le cube de bouillon de légumes. Mouiller avec le lait de coco et l'eau. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse mijotage. Vérifier que les lentilles sont cuites, sinon prolonger un peu la cuisson. Saler en fin de cuisson, uniquement si nécessaire. Arroser d’un filet de jus de citron.

Verser les lentilles dans un plat. Les parsemer de croûtons de pois chiches et de la tige verte de l'oignon ciselée.


© Healthy Julia 2023

4 commentaires

  1. C'est un pur délice ce que tu nous proposes
    Bises

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  2. Très belle assiette, les textures doivent être tops ! Belle journée, bisous

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  3. lespetitsplatsdeBéa30 mars 2023 à 22:09

    Une assiette végé comme j'aime en avoir sur ma table de temps en temps

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  4. Un beau mariage de saveurs et de textures !
    Bonne journée, bises.

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