Encore des abricots au programme du jour avec cette confiture pêche-abricot, un duo classique mais pas si fréquent finalement en matière de confitures. Et pourtant, quel délice ! Tant que la saison dure, j'aime consommer ces fruits d'été à toutes les sauces. Ceux que j'avais étaient très mûrs, notamment les pêches qui commençaient même à s'abîmer. Alors vite, je les ai transformés en une confiture qu'il sera bien agréable de retrouver une fois leur saison terminée !
Mes fruits étaient très mûrs (surtout les pêches) et bien sucrés, ce qui m'a conduit à limiter vraiment la quantité de sucre. Mais en contrepartie, il faut apporter du gélifiant pour que la confiture ne soit pas trop liquide. Outre la pectine contenue dans le sucre, j'ajoute donc de l'agar-agar qui lui donne une belle consistance, les pêches étant naturellement peu riches en pectine. Mais je dois avouer une chose : ma confiture est un peu trop liquide à mon goût car je n'avais plus qu'un demi-sachet d'agar-agar dans mes placards...
Ingrédients (pour 3-4 pots)
500 g nets de pêches jaunes
500 g nets d'abricots
450 à 500 g de sucre gélifiant
1 sachet d'agar-agar (2 g)
Préparation
Laver les abricots et les couper en morceaux. Peler les pêches et les couper également en morceaux.
Placer tous les fruits dans le bol du Thermomix.
Ajouter le sucre (450 ou 500 grammes en fonction du taux de sucre des fruits). Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Le sucre va fondre au contact du jus des fruits.
Programmer 23 minutes, Varoma, vitesse 1,5. Pour éviter les éclaboussures, poser le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles. Les égoutter sur un torchon propre.
2 minutes avant la fin de la cuisson, verser par l'orifice du couvercle l'agar-agar préalablement dilué dans un tout petit peu d'eau. La confiture va épaissir en refroidissant.
Pour une confiture plus lisse, mixer au minimum 5 secondes, vitesse 3.
Couler la confiture dans les pots.
Les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Une fois ouverts, les pots se conservent au réfrigérateur.
Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2023
J'ai testé cette association c'est un vrai délice
RépondreSupprimerBises
Une délicieuse confiture ! Belle journée, bises
RépondreSupprimer?? je ne mets jamais d'agar agar dans mes confitures (je maitrise pas bien ) et pourtant avec le sucre gélifiant elles ne sont pas liquides ?
RépondreSupprimerpar contre j'ajoute souvent une petite pomme /ou compote de pomme :)
Normalement, il faut mettre autant de sucre que de fruits, or je mets deux fois moins de sucre que de fruits, d'où une moins bonne prise de la confiture et la nécessité d'ajouter un peu d'agar-agar pour assurer une bonne consistance.
SupprimerPas bête l'idée de la pomme, elle apporte une belle quantité de pectine.
non Julia je fais comme toi je ne mets que 500g de sucre gélifiant pour 1kg de fruits toujours
Supprimeret je t'assure elles sont bien prises pas liquides
bisous
j'ai testé une fois l'agar agar ça a été un échec complet (je sais plus quoi mais échec donc comme ça fonctionne sans je mets plus
SupprimerCa dépend beaucoup des fruits et de leur taux de pectine. Et du temps de cuisson ! Bref, les confitures, c'est pas une science exacte... Bisous
Supprimerje continue à faire sans :) na !
Supprimer;
bisous et bon weekend avec soleil pour toi j'espère enfin nous on repart vers du chaud chaud :)
SupprimerOh top cette confiture voilà qui va vous régalez cette hiver.
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Un joli duo de fruits pour une délicieuse confiture !
RépondreSupprimerOui ! Merci Marion. Bises
Supprimerpresque fini mon pot ce matin du coup trop bon ! bon weekend
RépondreSupprimerMerci Barbara ! Idem pour toi, et plus qu'à rouvrir un nouveau pot de confiture pour demain matin ! :-)
Supprimerj'y compte bien :) bises
Supprimercerises noires griottes mûres humm !! 😋😋
Supprimer