Healthy Julia

La salade de Jennifer Aniston a récemment enflammé les réseaux sociaux. Etant toujours à la recherche de nouvelles idées, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui, en plus, se compose d'ingrédients que j'apprécie et ai toujours en stock. Il faut dire que rien n'est plus simple que cette salade équilibrée qui rassemble de nombreux nutriments, vitamines et fibres.

Alors est-ce vraiment la salade que Jennifer Aniston, héroïne de la série Friends, mangeait tous les midis les jours de tournage ? Personne ne le sait vraiment d'autant que la principale intéressée aurait démenti les faits, mais franchement on s'en moque royalement, l'essentiel étant de pouvoir s'attabler autour d'un bon plat d’été plein de saveur et de fraîcheur, qui régale autant qu'il fait du bien !

J'ai préparé la salade avec du boulgour, qui semble être l'ingrédient de base si l'on en croit les potins de la toile. Dans certaines recettes, il est remplacé par du quinoa, ce qui est également possible et délicieux. Pour une version végétalienne, il suffit de supprimer la feta ou d'utiliser un produit vegan ; on en trouve de plus en plus, mais essentiellement en magasins spécialisés (bien que Lidl en commercialise de temps en temps aussi).

75 g de boulgour

1 petit concombre bio

1 oignon blanc

1 boîte de pois chiches cuits (265 g)

5 branches de persil plat

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

120 g de feta vegan (ou non)

1 poignée de pistaches grillées

Sel, poivre

Faire cuire le boulgour dans 150 grammes d'eau salée. Dès qu'il a absorbé toute l'eau (environ 7-8 minutes), stopper la cuisson et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et sécher le concombre. Le couper en petits dés sans l'éplucher.

Eplucher et émincer l'oignon.

Egoutter et rincer les pois chiches.

Laver et ciseler le persil et la menthe.

Emietter la feta.

Concasser grossièrement les pistaches.

Préparer la sauce en mélangeant le jus d'un citron (ou deux, en fonction de leur quantité de jus, à ajuster selon les goûts), l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Disposer tous les légumes dans le plat de service.

Verser la sauce sur les ingrédients de la salade et mélanger le tout. Servir immédiatement ou laisser reposer au frais une heure avant dégustation.