Healthy Julia

À l’origine, j’ai préparé cette confiture pour utiliser des fruits rouges achetés quelques jours plus tôt pour un dessert que je n’ai pas eu le temps de faire. Pour ne pas les perdre, car leur durée de conservation est tout de même limitée, je les ai fait cuire tous ensemble dans le but d’obtenir une bonne compote de fruits rouges. Mais en les laissant réduire un peu trop longtemps dans la poêle, où ils ont perdu beaucoup de leur eau de végétation, j’ai obtenu un produit intéressant une fois refroidi : une confiture de fruits rouges ultra-légère puisqu’elle comporte moins de 10 % de sucre !

Un petit dernier pour la route ? Après la version de base à deux ingrédients et celle façon tiramisu, et toujours dans ce concept ultra-minimaliste, le cheesecake japonais peut aussi se décliner avec des fruits et c'est un vrai délice. Toujours garni de spéculoos mais avec du skyr comme base et des framboises pour la touche fruitée, cette version légère est peut-être bien ma préférée.

Janvier, le mois des bonnes résolutions... dont celle de reprendre une alimentation saine et plus légère, surtout après les repas chargés de la fin de l'année ! Cela commence par une petite détox qui s'opère en douceur grâce à des boissons, comme ce green smoothie qui concentre vitamines, minéraux et fibres, un trio idéal pour nettoyer l'organisme, lutter contre les affections saisonnières, rétablir un bon transit intestinal et faire le plein de nutriments.

Ce n'est pas que je mourais d'envie de faire ni de manger une galette des rois après les festivités de Noël et leurs repas chargés, mais je me plie tout de même à la tradition en vous proposant une galette un peu allégée, grâce à un ingrédient secret qui permet d'obtenir une crème d'amande légère et très protéinée : je veux parler du tofu soyeux. Ce dernier, qui n'a pas grand chose à voir avec son cousin le tofu ferme, remplace avantageusement les œufs et le beurre en donnant de la texture à la crème d'amande.

Comme chacun sait, le nom de ce fameux gâteau invisible provient du fait que la quantité de fruits est plus importante que celle de pâte, cette dernière étant par ailleurs très allégée en sucre et en matière grasse. Le gâteau invisible est généralement fait à base de pommes (ma version à la pomme et à la vanille en est un exemple), mais ici, je l'ai revisité avec des poires et préparé avec des ingrédients sans lactose. On obtient un dessert d'une grande douceur, ultra moelleux avec une texture presque "flan", un vrai délice sans culpabilité.

Les prunes du jardin étaient bien mûres et il fallait les mettre en œuvre rapidement. Quoi de plus simple dans ce cas-là que d'en faire de la confiture ? Une bonne confiture vite prête, facile à faire et allégée en sucre si on suit ma méthode. Et qui dit moins de sucre dit plus de goût évidemment ! Moins de calories aussi, ce qui permet d'en mettre une petite cuillère sans culpabilité sur ses tartines ou dans son fromage blanc.

Cette recette emblématique du répertoire Thermomix revient aujourd'hui sur ce blog dans sa version originelle, après une variante que j'avais publiée il y a plus de dix ans sur mon autre blog Cooking Julia. Les temps ont bien changé, les photos aussi (haha !) mais la recette est toujours aussi bluffante même si, honnêtement, elle ne fait pas partie de mes préférées avec la fraise. Elle est cependant tellement facile à faire, avec seulement trois ingrédients, et sa légèreté légendaire est juste incroyable. Il faut la tester !

On ne termine pas le mois de février sans une dernière recette de crêpes bien originale, qui m'a fait de l'œil il y a quelques jours, sur le blog de Vanessa (La popote de PB). Des crêpes à l'eau gazeuse, intrigant non ? Légères et digestes, elles ne contiennent ni lait ni beurre, mais de l'eau plate et de l'eau gazeuse. Et si vous pensez qu’avec une telle composition, elles doivent être insipides voire mauvaises, eh bien vous vous trompez.

Les pommes sont de retour ! C'est le moment de ressortir les recettes à base de ce fruit universellement connu et aimé. Aujourd'hui, ce sera l'emblématique tarte aux pommes, mais dans une version légère et toute végétale, un dessert que j'avais en réalité préparé à la fin de l'hiver dernier mais que j'avais préféré garder en réserve pour vous le proposer quand les pommes sont au meilleur de leur saveur, c'est-à-dire à l'automne.

Une envie de mousse au chocolat nous a prise récemment, mais j'ai souhaité trouver une recette plus légère que la traditionnelle à base d'œufs et de chocolat noir. Comme je venais justement de faire du skyr, j'ai cherché une recette répondant à ces critères et voici ce que j'ai découvert en parcourant le net : une bonne petite recette facile et rapide à faire, avec peu d'ingrédients et surtout légère.

C'est en ce moment qu'on trouve le plus de fruits rouges dans les magasins, et dans les jardins bien sûr ! L'occasion de faire le plein de pots de confiture d'un beau rouge profond, une confiture très riche en goût mais pas en sucre. Eh oui, car si on aime la saveur des fruits et qu'on traque un tant soit peu les calories, cette confiture allégée en sucre sera la bienvenue !

Cela fait un petit moment que je vois passer des recettes de mayonnaise aux œufs durs. Évidemment, cela m’intrigue... Et en faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version allégée qui ne contient pas d’huile, remplacée par du fromage blanc. J’ai essayé, c’est bon, léger, facile à faire avec un robot, même si la texture n’est pas tout à fait aussi lisse que celle d’une vraie mayonnaise. Le goût est un peu différent aussi, mais franchement, c’est une bonne alternative lorsqu’on fait attention à sa ligne. Avec des crudités, c’est même une "trempette" idéale.

Les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals et comme on en a assez des fruits d'hiver, on se précipite pour en acheter une ou deux barquettes, histoire de patienter jusqu'à l'arrivée des beaux jours. Je n'ai donc pas résisté à l'appel de ces petits fruits rouges bien appétissants, même s'ils ont tendance à être un peu décevants en début de saison. Qu'importe, servis avec du skyr maison et un peu de faux sucre pour se donner bonne conscience, ils constituent un délicieux dessert simple et frais, parfait pour accueillir les premiers beaux jours.

Récemment, un article dans un magazine m'a interpellée, suivi par une vidéo vue sur Instagram : comment fabriquer son propre skyr ? Mais d'abord, qu'est-ce que le skyr dans le vaste monde des produits laitiers ? Tout simplement une spécialité laitière qui s'apparente au fromage blanc, très protéinée et très maigre car préparée à base de lait écrémé dont on a éliminé le lactosérum (ou petit lait). Originaire d'Islande, le skyr a traversé les océans pour envahir nos supermarchés... Oui mais voilà, c'est un produit somme toute assez cher, d'autant qu'il a le vent en poupe, ce qui n'a pas tendance à orienter son prix à la baisse.

Cette période de l'année est sans pitié pour notre ligne ! Mais même si on a un peu abusé des bûches et des galettes, il est malgré tout difficile de faire l'impasse sur les crêpes qui sont partout depuis quelques jours, et notamment sur les blogs qui regorgent de recettes variées. Pour avoir bonne conscience (!!), j'ai choisi de vous proposer aujourd'hui une version allégée, et pour cela je suis allée à la source des recettes minceur puisque celle-ci est signée Weight Watchers.

J'ai l'habitude de vous proposer des yaourts plutôt crémeux car à base de lait entier. Il est vrai qu'on dit souvent que seul ce type de lait permet d'obtenir des yaourts maison qui ne soient pas trop liquides. Ce soir, je partage avec vous une recette de yaourts fermes très light puisque préparés avec du lait écrémé et sans aucun produit sucrant. Alors évidemment, ces yaourts à 0 % de matière grasse sont un peu moins gourmands mais ils allient protéines maigres et calcium tout en apportant un minimum de calories.

Encore des abricots au programme du jour avec cette confiture pêche-abricot, un duo classique mais pas si fréquent finalement en matière de confitures. Et pourtant, quel délice ! Tant que la saison dure, j'aime consommer ces fruits d'été à toutes les sauces. Ceux que j'avais étaient très mûrs, notamment les pêches qui commençaient même à s'abîmer. Alors vite, je les ai transformés en une confiture qu'il sera bien agréable de retrouver une fois leur saison terminée !

Le pesto rosso est une sauce toujours très riche en goût, mais aussi en gras, en raison de la présence en quantité non négligeable d'huile d'olive, d'un oléagineux et généralement de parmesan. Voici une recette bien plus légère mais tout aussi parfumée, dans laquelle j'ai limité le gras. Exit le parmesan et bienvenue aux tomates fraîches ! Ainsi, on a moins de scrupules à en arroser son assiette de pâtes...

Les bonnes résolutions reviennent chaque année en janvier. Après les agapes de ces derniers jours, on se ressaisit donc avec une petite soupe détox qui ne fera de mal à personne. Saine et bourrée de légumes bons à la santé, riches en fibres et détoxifiants, elle aidera à se reprendre en main après les fêtes.