Healthy Julia

Rien de tel qu'un petit déjeuner très sain pour bien commencer la journée, et en la matière, la crème Budwig est parfaite. Créée par le Dr Kousmine, elle répond à un certain nombre de principes diététiques très simples qui, une fois respectés, permettent toutes les options en fonction de la saison. Après les versions pêche-banane et framboises, voici le duo pomme-kiwi parce qu'on est en hiver et que les fruits de saison ne sont pas très nombreux.

Un bol de cette crème constitue un petit déjeuner complet qui cale parfaitement jusqu'au repas suivant. Tout y est : fruit frais pour les vitamines, fruit sec pour l'énergie, yaourt pour le calcium (en version lait animal), graines pour les fibres, protéines et antioxydants, huile d'olive pour les bonnes graisses, sans oublier le sirop d'agave pour la douceur et la gourmandise, encore que ce dernier soit totalement facultatif. Et n'oublions pas l'indispensable jus de citron qui permet de baisser l'index glycémique de ce bowl grâce à son effet alcalinisant sur l'organisme. 

1/2 pomme

1/2 citron

125 g de yaourt au lait de coco (ou animal)

1 c. à c. d'huile d'olive

1 c. à s. de farine d'avoine

2 c. à c. de graines de chia

2 c. à s. de sirop d'agave + un peu (facultatif)

1 kiwi

1 poignée de raisins secs

Graines de courge, sésame et lin

Peler la pomme et la râper sur une râpe à gros trous. Arroser du jus du demi-citron.

Dans le saladier, ajouter le yaourt, l'huile d'olive, la farine d'avoine, les graines de chia et le sirop d'agave. 

Mélanger. Laisser gonfler minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Transférer la préparation dans un bol.

Pour le topping, peler le kiwi et le couper en petits dés. 

Les ajouter sur la préparation avec les raisins secs et les trois sortes de graines. S'il est trop acide, arroser le kiwi d'un filet de sirop d'agave.