BOUILLON DE PAK CHOI AUX VERMICELLES #VEGAN

Entre le Nouvel An chinois qui inonde les magasins de produits asiatiques et la saison des choux qui bat son plein m'est venue l'envie de cuisiner un petit chou chinois un peu méconnu, le pak choi. En mélangeant un certain nombre d'ingrédients de la cuisine asiatique, j'ai préparé ce bouillon qui mêle donc pak choi et vermicelles chinois, le tout parfumé de multiples saveurs extrême-orientales.


J'ai acheté du vermicelle chinois dont la composition m'a intriguée : juste de l'amidon de maïs et de l'amidon de pois. Je ne suis pas certaine que ce soit terrible en termes de diététique, mais une fois de temps en temps, cela change et c'est sympa. La cuisson se fait en versant de l'eau bouillante sur les vermicelles, et c'est tout. Il faut quand même penser qu'une fois dans le bouillon, les pâtes vont continuer à absorber du liquide.


Pour le reste, ce plat est un festival de saveurs asiatiques qui confèrent mille parfums à ce bouillon : gingembre, citron vert, lait de coco, sauce soja, coriandre, sésame et piment ; j'ai utilisé du piment d'Espelette que je maîtrise bien, mais évidemment, il est préférable de choisir par exemple un piment oiseau ou une pointe de curry relevé pour une saveur plus authentique.


Ingrédients (pour 4 assiettes)
1 oignon nouveau
1 grosse gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
2 c. à s. d'huile d'olive
4 petits choux pak choi
100 g de vermicelles chinois
1 cube de bouillon de légumes
2 citrons verts
100 ml de lait de coco
2 c. à s. de sauce soja
1 tige verte d'oignon
Coriandre
Graines de sésame
Piment d'Espelette
Sel


Préparation
Laver les pak choi, éliminer les feuilles flétries s'il y en a et couper les plus gros en 2 dans la longueur.


Préparer les aromates : émincer l'oignon nouveau, peler et ciseler la gousse d'ail, peler et hacher le gingembre. 


Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les aromates 3 minutes en les remuant souvent.


Ajouter les pak choi et les faire revenir 5-6 minutes à feu vif en les retournant plusieurs fois. 


Verser un demi-litre d'eau chaude et émietter le cube de bouillon de légumes. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.


Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau. Couper le feu et y jeter les vermicelles. Les laisser gonfler 6 minutes et les égoutter. 


Ajouter les vermicelles dans la sauteuse. (Pour un bouillon plus léger, ne mettre que la moitié des vermicelles car ceux-ci vont absorber du liquide.) 


Mélanger et terminer par le lait de coco, le jus d'un des citrons verts et la sauce soja. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.


Servir à l'assiette avec des toppings : quartier de citron vert, tige d'oignon ciselée, un peu de coriandre, une pincée de graines de sésame et une autre de piment.


Librement inspiré de Femme délices

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© Healthy Julia 2025

18 commentaires

  1. Merci pour ce voyage de saveurs Julia, une soupe qui doit valoir le détour ! Belle soirée, bises

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  2. le genre de plat que j'aime découvrir

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  3. Un bon bouillon avec des ingrédients faciles à trouver...

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  4. Je suis sous le charme! les pak choi vont faire leur retour sur les étals des maraichers, et je note précieusement car je suis certaine de valider ce plat. Tes magnifiques photos invitent à la dégustation! bravo, bizz

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  5. J'aime ces saveurs qui se mélangent
    Merci

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  6. Un festival de saveurs dans ce plat !

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  7. Voilà un bon bouillon pour se réchauffer
    Bonne journée Bisous

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  8. LespetitsplatsdeBea5 février 2025 à 09:08

    Tout à fait le genre de soupe que j'aurais aimé combiner. Ça me rappelle le pho vietnamien in bouillon dans lequel on ajoute d'autres ingrédients au choix, viande légumes et surtout herbes aromatiques

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    1. Cette version est sans viande mais on peut en effet en rajouter si on veut.

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  9. Une bon bouillon riche en saveurs qui fait voyager les papilles ! J'aime bien les pak choi, on dirait des mini blettes avec le goût du chou.
    Bonne journée, bises.

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