PANCAKES AU SKYR

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.


Je fais souvent du skyr maison, c’est tellement vite fait et vraiment moins cher que celui du commerce, sans compter qu'on dispose aussi du petit-lait qu'on peut utiliser, par exemple, pour faire de délicieuses crêpes au petit-lait (parfait en ce moment !). Le reste des ingrédients est classique, et le mode de fabrication aussi. Les pancakes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, il suffit de les réchauffer quelques instants au micro-ondes et de les napper de sirop d'érable pour obtenir un petit déjeuner ultra gourmand.



Deux manières de les servir : juste avec du sirop d'érable ou en les accompagnant d'un petit bol de skyr et de pomme cuite au micro-ondes.


Ingrédients (pour 7 à 8 petits pancakes)
180 g de skyr
70 g de farine T65
2 œufs 
30 g de lait
1 c. à c. rase de levure chimique
1 c. à s. de sucre vanillé
1 pincée de sel
Huile pour la poêle
Sirop d'érable


Préparation
Dans un saladier, réunir les ingrédients secs (farine, levure, sucre et sel) et les mélanger au fouet. Au centre, ajouter les ingrédients humides (skyr, œufs et lait). Avec le fouet, incorporer progressivement les ingrédients secs dans la masse humide pour éviter les grumeaux. Laisser la pâte reposer 15 à 30 minutes.


Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Y déposer des petits tas de pâte.


Cuire 2 à 3 minutes par face, à feu moyen. 


Retourner les pancakes lorsque des bulles se forment. Bien surveiller car la pâte brunit vite.


Débarrasser les pancakes cuits sur une assiette. Remettre un peu d'huile dans la poêle et lancer la deuxième fournée avec le reste de la pâte.

Servir les pancakes avec un filet de sirop d'érable, voire un peu de skyr et de pomme cuite au micro-ondes pour un petit déjeuner complet.


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© Healthy Julia 2025

11 commentaires

  1. Ils sont parfaits pour bien débuter la journée
    Bises

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  2. très appétissants
    on est pas trop "pancakes "voilà qui me donne envie de réessayer( pas forcement au pt déj mais au goûter oui )

    pas possible de lire en détails ces jours -ci mais promis je repasse car hummm
    Merci et bonne chandeleur !!

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  3. voire en remplacement de blinis avec du saumon fumé je note je note :)

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  4. LespetitsplatsdeBea3 février 2025 à 16:59

    Je m'invite volontiers pour partager cette assiette, un petit déjeuner sain et gourmand

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  5. Des crêpes bien gourmandes et moelleuses pour bien commencer le mois de février !
    Bonne semaine, bises.

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    1. Oui elles sont bien moelleuses en effet, on s'est régalés !

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