Healthy Julia

Toujours à la recherche d'idées pour utiliser des bananes un peu mûres, j'ai préparé en fin d'année dernière ces petits crumbles avec une croûte à base de spéculoos et de noisette. Le mélange est fin et délicieux et comme ces deux ingrédients sont déjà sucrés, aucun autre sucre n'est ajouté. Pour contrebalancer la saveur un peu fade de la banane, je l'arrose de jus de citron, ce qui donne du peps à l'ensemble. Un petit dessert à déguster de préférence à la sortie du four pour qu'il soit bien croustillant.

Je me suis rendue compte que les spéculoos du commerce, du moins la marque que j'achète, étaient vegan. Bonne nouvelle car cela ouvre des possibilités pour les adeptes de ce régime ! Pour les autres, évidemment il est possible de remplacer la margarine par du beurre. Et si l'on ne possède pas de robot pour mixer les biscuits, on peut aussi les enfermer dans un sac de congélation en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Le crumble se fait alors en mélangeant les ingrédients du bout des doigts jusqu'à former une sorte de sable qu'il ne reste plus qu'à disposer sur les bananes.