Je me répète sans doute, mais j'ai du mal avec les confitures très sucrées. En revanche, j'aime celles qui sont acidulées et dont je garnis sans excès mes tartines du petit déjeuner. Depuis que j'ai découvert cette fameuse recette de confiture poire et citron de Christophe Adam, je renouvelle tous mes classiques à base d'un fruit unique en leur ajoutant un citron entier, qui leur confère une acidité parfaite qui contrebalance le côté très sucré de la préparation et met en valeur la saveur des fruits.
Car même si je diminue de plus en plus la quantité de sucre dans mes confitures, il est un seuil au-delà duquel on ne peut plus descendre : la confiture, c'est normalement du fruit et du sucre à parts égales, ce dernier assurant également la conservation de la préparation.
Ici, la proportion est d'environ deux tiers de fruits pour un tiers de sucre. On obtient une confiture assez peu sucrée dans laquelle l'amertume du pamplemousse ressort. Il faut aimer, moi j'adore ! Sans compter la couleur rose orangée qui est magnifique. J'ai en effet utilisé quatre fruits de Corse, sucrés, acidulés et très juteux. C'est apparemment la pleine saison du pamplemousse, alors on en profite !
Ingrédients (pour 2-3 pots)
1 citron juteux bio
4 beaux pamplemousses roses ou jaunes
375 g de sucre gélifiant
Préparation
Brosser le citron sous l'eau courante et bien l'essuyer. Éliminer les extrémités. Couper le fruit en 8.
Mettre les morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 6 secondes, vitesse 6.
Peler à vif les pamplemousses. Couper leur chair en morceaux et les ajouter dans le bol avec le jus recueilli.
Mixer 5 secondes, vitesse 5.
Ajouter le sucre.
Mixer 5 secondes, vitesse 3.
Programmer 23 minutes, Varoma, vitesse 1,5. Poser le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Pendant la cuisson, ébouillanter les pots et leurs couvercles. Les égoutter sur un torchon propre.
Une fois la cuisson terminée, vérifier la prise de la confiture, qui a dû prendre une couleur plus foncée et gélifier sur les bords du bol. Si elle semble trop liquide, prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes.
Verser la confiture dans les pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Conserver les pots entamés au réfrigérateur et les consommer dans les deux mois.
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© Healthy Julia 2025
C'est une confiture originale que je serait curieuse de gouter !! Bises
RépondreSupprimerEh bien si tu aimes le pamplemousse, elle est trop bonne ! Bises
SupprimerBonjour Julia comment faire sans termomix, car elle me plaît bien cette confiture. Belle soirée.
RépondreSupprimerBonsoir Babette, tu peux la faire cuire dans une grande casserole, mais il faut quand même un mixeur ou un petit robot pour mixer le citron et le pamplemousse. Bonne soirée :)
SupprimerOh cette couleur ! Je raffole aussi de tout ce qui est acidulé. Cette confiture est particulièrement alléchante ...
RépondreSupprimerAh c'est comme moi... j'adore la confiture très acidulée !
SupprimerEn cours mais version orange et agar agar n'ayant pas de sucre gélifiant....
RépondreSupprimerVirginie
Super ! J'espère qu'elle est bonne :)
SupprimerEt cette couleur comme elle est belle Bravo
RépondreSupprimerMerci Delphine !
SupprimerVoilà une bonne confiture
RépondreSupprimerBonne journée Bisous
Oui, elle est très bonne. Merci Christelle. Bises
SupprimerUne idée vraiment très sympa ! J'aime beaucoup les pamplemousses et cette année ils ne sont pas très chers.
RépondreSupprimerPar contre, on ne devrait pas appeler ce type de recette confiture car elle ne contient pas assez de sucre et d'ailleurs, elle ne peut pas se conserver à température ambiante longtemps comme une vraie confiture.
Bonne soirée, bises.
Est-ce très important le nom qu'on donne à ce produit ? C'est une confiture au sens où on s'en sert comme tel, sur des tartines par exemple. On peut dire que c'est une confiture allégée, car pour moi, sucre et fruit donnent bien une confiture :) Bises
SupprimerBonjour. Pouvez-vous me dire à peut près le poids de pamplemousses ? J’en ai des petits moyens gros. Merci pour votre aide.
RépondreSupprimerBonsoir, non je ne sais pas du tout, les pamplemousses s'achetant à la pièce et non au poids. Voyez sur la photo leur taille par rapport aux citrons. Ce sont des pamplemousses standard du commerce. Bonne soirée :)
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