Le navet, ce légume assez mal aimé, est pourtant délicieux. Ici, je pense aux réfractaires et c'est pour cela que je propose cette recette dans laquelle je l'ai "amélioré" : un bon gratin muscadé avec une chapelure maison parfumée à base de levure de bière et de graines de sésame pour le croquant. Cela change et c'est délicieux.
Les navets sont cuits à la vapeur mais on peut aussi les cuire à l'eau si on ne possède pas de cuit-vapeur. La sauce qui enrobe les légumes n'est ni de la crème fraîche, ni de la béchamel, mais une préparation du commerce à base de soja, à la consistance similaire. L'apport de levure maltée dans la partie gratinée est intéressant car celle-ci est source de vitamines du groupe B, d'acides aminés et de minéraux, notamment phosphore et zinc.
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de navets
1 feuille de laurier
15 cl de soja cuisine
1 gousse d'ail
1 pincée de muscade
2 c. à s. de chapelure maison
2 c. à s. de levure de bière maltée
2 c. à s. de graines de sésame
30 g de margarine végétale
Sel, poivre
Préparation
Eplucher les navets, les rincer et les couper en dés. Les mettre dans le cuit-vapeur.
Cuire les navets à la vapeur avec du sel et la feuille de laurier dans l'eau de cuisson. Les égoutter et les disposer dans un plat à four.
Préchauffer le four à 185°.
Dans un petit récipient, réunir le soja cuisine, la gousse d'ail hachée, la muscade, du sel et du poivre.
Mélanger aux navets.
Dans un autre récipient, réunir la chapelure, la levure de bière et le sésame. Mélanger.
Répartir le mélange sur les navets.
Répartir des copeaux de margarine à la surface.
Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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© Healthy Julia 2025
Le navet est un légume très fin que j'apprécie énormément ! En gratin, c'est délicieux.
RépondreSupprimerJe confirme !
SupprimerBonjour Julia,très bonne idée de cuisiner les navets en dehors du pot au feu.Je fais des que je peux avoir des navets primeurs avec les fanes,la quiche de ton blog,elle est 👍,je testerai ce gratin d'ici peu.Bon week end
RépondreSupprimerMerci pour ta confiance Eve ! Bonne soirée
SupprimerUn beau gratin, j'aime les navets..Les boules d'or sont mes préférées
RépondreSupprimerBises
Moi j'aime les violets et blancs, plus traditionnels. Bisous
SupprimerA la maison, les navets ne sont pas trop aimés, à part moi. Je le cuisine très peu du coup, ton gratin me plait beaucoup, c'est une belle idée.
RépondreSupprimerBon dimanche à toi. Bisous
Il faut les mettre au menu de temps en temps pour habituer la famille à les aimer. Ils méritent toute notre attention ! Bises
SupprimerTu as raison de proposer un gratin qui sort des sentiers battus pour profiter des navets qui reviennent en version printanière. Ma mère les faisait à la béchamel avec des oeufs durs, on adorait cela, cela les adoucissait. Mais oui, il y a des récalcitrants aussi :) Bisous, Martine de Km0
RépondreSupprimerC'est un ebonne manière de les cuisiner aussi. En fait, il y a plein de façons de les accommoder. Bises
SupprimerJe fais partie des réfractaires, hihi ! Donc, je passe mon tour aujourd'hui.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Oh dommage, mais pas grave ! Bises
SupprimerUne bonne manière de manger ce légume pas toujours apprécié.
RépondreSupprimerEn effet, beaucoup ne l'aiment pas, hélas...
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