Ce houmous renouvelle le genre avec une touche originale et délicatement raffinée : l’ail noir AromAllium. Ce dernier apporte à la préparation une saveur douce, légèrement sucrée et aux notes balsamiques, voire umami. En topping, le sésame noir donne une petite note toastée et surtout rappelle la couleur de l'ail.
Simple et rapide à réaliser au Thermomix, ce houmous se prépare en quelques minutes seulement. Sa texture crémeuse et son goût puissant en font une recette idéale pour un apéritif convivial, à servir avec des gressins, des croûtons ou des légumes crus. Un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame noir suffisent à le mettre joliment en valeur au moment de servir.
Ingrédients
250 g de pois chiches cuits
40 g de tahin
1/2 citron
30 g d'huile d'olive + un peu
50 g (6 c. à s.) d'eau
3 gousses d'ail noir AromAllium
1 c. à c. de graines de sésame noir
Sel, poivre
Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches (conserver leur eau, appelée aquafaba, pour une autre utilisation).
Dans le bol du Thermomix, réunir les pois chiches, le tahin, le jus du demi-citron, l'huile d'olive, l'eau et 1 gousse d'ail noir. Saler et poivrer.
Mixer 10 secondes, vitesse 6.
Détailler les 2 gousses d'ail noir restantes en petits morceaux.
Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2.
Rectifier l'assaisonnement puis transférer le houmous dans une coupe.
Verser à sa surface un filet d'huile d'olive et parsemer les graines de sésame noir. Servir le houmous avec des gressins ou des croûtons.
Adapté d'une recette du livret de recettes AromAllium
Recette réalisée en partenariat avec Herbory Story's. Produit offert.
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