Healthy Julia

L’autre jour, j’ai acheté une cagette de petites nectarines blanches à un prix très intéressant. Elles avaient la peau un peu brûlée par la canicule, donc leur aspect était moins joli mais je n’ai pas hésité une seconde et j’ai bien fait car elles étaient excellentes. Mais une cagette, c’est beaucoup et pour ne pas les perdre, j’ai décidé d’en faire de la confiture. Avec du citron bien sûr, puisque j’en ajoute maintenant à presque toutes mes recettes ! Cela leur donne la pointe d’acidité que je recherche, et avec peu de sucre, la confiture obtenue est très fruitée et acidulée, tout ce que j’aime.

Les nectarines ne se pelaient pas facilement et j’avais la flemme de les ébouillanter, j’ai donc laissé la peau, ce qui a donné à la confiture sa magnifique couleur. Et avant qu’on ne me pose la question, non, la peau ne se sent pas du tout d’autant qu'à la fin, je mixe un peu la préparation pour une meilleure homogénéité. Par contre, le citron apporte une petite saveur très agréable, encore une confiture que j’ai adorée !

1 citron bio

750 g nets de nectarines blanches

300 g de sucre gélifiant

Brosser le citron sous l’eau. Éliminer ses extrémités. Sans l’éplucher, le couper en petits quartiers et retirer tous les pépins. Le mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 10 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol.

Laver les nectarines. Sans les peler, les ouvrir en deux, retirer le noyau et couper la chair en morceaux.

Les ajouter dans le bol du Thermomix.

Mixer 4 secondes, vitesse 5.

Verser le sucre gélifiant. Mélanger 5 secondes, vitesse 4.

Programmer 18 minutes, Varoma, vitesse 2. Poser le panier cuisson sur le bol pour éviter les projections.

Une fois la confiture cuite, la laisser telle quelle avec quelques morceaux...

... ou la mixer 10 secondes, vitesse 6 pour obtenir une préparation plus homogène.

Verser dans les pots préalablement ébouillantés.

Fermer les pots et les retourner jusqu’à complet refroidissement, puis les stocker à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur.