Healthy Julia

Le mois dernier, j'ai publié une variation autour des soupes froides, en précisant qu'il manquait la plus emblématique de toutes : le gaspacho. Je répare aujourd'hui cet oubli avec une recette de gaspacho andalou qui, on s'en doute, trouvera sa place sur les tables tout au long de cet été caniculaire. En effet, aucune cuisson n'est nécessaire pour le réaliser et il se mange glacé. Une belle idée pour faire le plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines.

Le choix des ingrédients, et notamment des tomates, est primordial : préférer une variété charnue, genre cœur de bœuf, à la chair bien rouge et sans pépins. C'est ce qui donnera le meilleur gaspacho. Le poivron est traditionnellement vert mais je préfère le rouge, moins amer et qui donne une plus belle couleur à la soupe. Les aromates la parfument, il ne faut donc pas les négliger. 

En touche finale, j'ai opté pour du basilic car j'en avais un beau pied, mais on peut le remplacer par un brin de thym ou même du persil. En topping, j'ai mis du concombre et le reste du poivron rouge. On peut aussi y ajouter de l'œuf dur écrasé, des croûtons à l'ail...

50 g de pain rassis

900 g de tomates mûres et charnues

1 poivron rouge

½ concombre

1 petit oignon rouge

2 gousses d’ail frais

4 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à s. de vinaigre de vin rouge

1 pointe de piment doux ou fort

Basilic

Couper le pain en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix.

Laver les tomates et les couper en morceaux.

Laver le poivron et en couper la moitié en morceaux (garder le reste, à couper en petits dés pour le topping).

Laver le demi-concombre et le couper en morceaux (en garder un peu, à couper en petits dés pour le topping).

Peler l’oignon et le couper en morceaux. Peler les gousses d’ail et les couper en deux.

Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive, le vinaigre, le piment et du sel.

Mixer 30 secondes, vitesse 6. 

Puis 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l’assaisonnement.

Au moment de servir, pour rafraîchir le gaspacho, ajouter quelques glaçons.

Disposer le topping composé de dés de concombre et de poivron, voire d’œufs durs coupés en petits morceaux et de croûtons à l'ail. Décorer de basilic.