FALAFELS AUX ÉPINARDS

La sauce avocat au tahin publiée il y a quelques jours ne l'a pas été au hasard. Elle servait d'accompagnement à ces falafels aux épinards qui renouvellent le genre. Aplatis pour en faciliter la cuisson, ils se mangent comme des cookies salés qu'on trempe dans la sauce. Le tout est entièrement végétal, goûteux et nourrissant, tout en restant léger.


L'utilisation du four permet d'une part de ne pas avoir à surveiller la cuisson, et d'autre part de limiter fortement l'apport en graisses (puisqu'il n'y a pas de friture). La contrepartie, c'est qu'on obtient des falafels un peu plus secs, mais c'est bien pour ça que la sauce avocat au tahin, fraîche et légère, va si bien avec. Servis avec une salade verte, ces falafels sauront se faire apprécier.


Ingrédients
200 g de pousses d'épinards
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive
400 g de pois chiches cuits
50 g de farine T85 ou plus
1/2 c. à c. de bicarbonate
25 g de tahin
Chapelure
Épices (coriandre, cumin)
Sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et équeuter les épinards, les essorer et les mettre dans le bol du Thermomix.


Peler l'oignon et l'ail, les couper en 2 et les ajouter. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.


Saler, verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1. Éliminer l'eau des épinards s'il en reste.


Ajouter les pois chiches égouttés, la farine, le bicarbonate, le tahin, 25 grammes de chapelure et 1 cuillerée à café rase de chaque épice. 


Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer vitesse 5. Si la préparation obtenue semble trop molle, rajouter un peu de farine et/ou de chapelure, jusqu'à ce que la consistance permette de former des boules.


Former une quinzaine de boules, les aplatir en forme de galettes et les passer recto-verso dans de la chapelure.


Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.


Les huiler légèrement au pinceau.


Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes. Retourner les falafels en cours de cuisson et les huiler sur l'autre face avant de les réenfourner.


Accompagner les falafels de sauce avocat au tahin et d'une salade verte.


© Healthy Julia 2018

20 commentaires

  1. Je garde sous le coude! Merci pour cette douce recette!

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  2. Hum cela doit être un délice c'est une superbe idée
    Merci pour cette belle recette
    Bises et belle soirée

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  3. C'est original avec des épinards et sûrement très bon!

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    1. Oui, c'est plus végétal encore que les falafels normaux !

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  4. Alors là, il faut que j'essaie, j'adore tout!

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    1. Tiens-moi au courant si tu testes ces falafels !!

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  5. MERCI pour cette recette.
    comment faire pour l'imprimer?

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    1. Je ne peux pa mettre le widget d'impression malheureusement. J'essaie de voir comment faire. Sinon, vous copiez-collez le texte avec ou sans les photos dans un fichier word et vous l'imprimez.

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  6. Oh comme ça doit être bon merci pour se beaux partage
    Bonne journée
    bises

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    1. De rien Christelle :-) Merci pour ta visite, bises

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  7. Ce pas à pas de falafels me met en appétit dès le petit déjeuner ;)

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    1. Bon, moi je les préfère quand même au déjeuner :-)

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  8. Alors voilà la recette ... à essayer !! Bisous

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  9. Oh, j'adore ! En plus, la cuisson au four rend cette recette encore plus saine !

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    1. C'est sûr qu'ainsi, ils ne sont pas gras du tout !

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  10. Délicieuse cette r7 que j'ai testée en apéro dînatoire...j'ai remplacé les épinards par de la roquette (pas besoin d'équeuter...lol ) !!! Et bien sûr avec le dip avocat !!! Merci !
    Merline

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    1. Merci Merline pour ce retour ! Avec la roquette, cela doit être plus fort en goût, mais moi j'adore !

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