FETA VEGAN BLUFFANTE

Saviez-vous qu'avec seulement 4 ingrédients, il est tout à fait possible de fabriquer sa propre feta sans la moindre goutte de lait ? Cette version végétale (sans tofu !) découverte récemment m'intriguait et j'avais hâte de la tester. C'est chose faite et je suis conquise : elle est délicieuse et vraiment bluffante.


L'ingrédient principal de cette feta alternative est la poudre d'amande. Ce qui est somme toute logique puisque la feta d'origine animale a la particularité d'être très friable et granuleuse : des caractéristiques partagées avec la poudre d'amande. Pour reproduire l'acidité, on utilise du jus de citron. Les autres ingrédients (ail et sel) sont des exhausteurs de goût. La préparation est rapide : on mélange tous les ingrédients, on prévoit un temps d'égouttage puis un passage au four, et voilà une boule de feta prête à être utilisée dans une salade, sur un gratin de légumes, etc. Délicieuse également à l'apéritif, tartinée sur des crackers !


Ingrédients
150 g de poudre d'amande
60 g de jus de citron (environ 2 juteux)
2 gousses d'ail
3 c. à s. d'huile d'olive
125 g d'eau
1 c. à c. de sel fin
1 morceau de gaze


Préparation
La veille ou au moins 12 heures à l'avance, réunir dans le bol du Thermomix la poudre d'amande, le jus des citrons, les gousses d'ail pressées, l'huile d'olive, l'eau et le sel (ne pas lésiner sur le sel, qui est aussi une des caractéristiques de la feta). 


Mixer 30 secondes, vitesse 4,5.


Poser une petite passoire sur un récipient de taille adaptée. Disposer sur la passoire le morceau de gaze en double épaisseur (j'utilise 2 grandes compresses de gaze pour les pansements). 


Verser le contenu du bol, qui est une pâte assez liquide, sur la gaze.


Rassembler les 4 coins de la gaze et les maintenir avec un élastique. Placer le tout au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Une fois l'égouttage terminé, il reste un peu de liquide au fond du récipient.


Déplier la gaze.


Renverser la boule de feta sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.


Faire dessécher au four préchauffé à 170° pendant 30 à 40 minutes. La feta est prête lorsqu'elle a un aspect sec, voire craquelé. Elle est devenue friable.


Laisser refroidir la feta puis la conserver au réfrigérateur, quelques jours maximum.


Adapté de Maple Spice
© Healthy Julia 2018

18 commentaires

  1. Une belle découverte il faut que je teste
    Bonne journée
    bises

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    1. Oui, tu peux, cela devrait te plaire (et c'est sans gluten pour ton mari !!) Bises

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  2. Chouette je ne pensais pas que c'était avec ces ingrédients, merci pour cette belle découverte et la recette
    Bises et bon lundi

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    1. C'est assez étonnant en effet, mais vraiment bon. Il faut dire que j'adore l'amande... Bises

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  3. ha oui ....j'attends de voir ce que tu vas faire avec !! bises

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    1. Tout simplement une salade, tu ne crois pas ? Bises

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  4. wow c'est super cool!!!
    comment tu as eu l'idée?

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    1. Haha, je n'ai rien inventé ! J'ai trouvé l'idée sur le blog Maple Spice. Super recette...

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  5. C'est original, je suis curieuse du goût !! Bisous

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  6. Je suis très intriguée par cette version végétale de feta ! J'adore teste des recettes végétale comme la tienne.
    Merci pour ce partage original !

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de tester cette recette !

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  7. Ton faux-mage a-t-il le même goût que la feta ? Ou du moins s'en rapproche-t-il ? Belle recette en tout cas !

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    1. Ce n'est pas tout à fait le même goût mais la texture est proche et l'acidité se retrouve bien aussi. C'est plutôt pas mal ! Merci pour ta visite :-)

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  8. Recette faite verdict dans 12h après l'égouttage.
    Bises

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    1. J'espère que le verdict a été positif... :-) Bises

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  9. Très étonnant !!! je mets de côté et je verrais si j'ose me lancer... bise

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  10. Intolérant au lactose depuis peu, je recherchais une recette pour épancher mon envie de fromage. Même si je ne trouve pas ça aussi bon qu'une tranche de comté ou un morceau de raclette fondue, c'est le meilleur substitut que j'ai trouvé jusqu'à maintenant. J'ai fait cette recette 5 fois déjà et à chaque fois mes invités, même les plus dubitatifs, ont été enchantés!!!
    J'ai également adapté la recette pour lui donner un côté "ail & fines herbes" (deux cuillères d'origan séché dans la préparation) et c'est très bon.
    Merci pour cette recette!

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    1. Bonsoir Simon, merci beaucoup !! Je suis vraiment contente que cette recette vous plaise et puisse vous aider à assouvir une envie de fromage... C'est sûr que le goût est un peu différent, mais on est proche de la feta tout de même, notamment par la texture. Bonne idée le côté ail et fines herbes ! A bientôt.

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