SOUPE DE TOMATE TEX-MEX

Envie de manger une bonne soupe mais pas de passer des heures à la préparer ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette soupe de tomate tex-mex dont vous me direz des nouvelles... Et cerise sur le gâteau, il n'est pas nécessaire d'attendre la saison des tomates pour la préparer puisqu'il s'agit typiquement de cuisine du placard.


La base, c'est la polpa italienne, cette pulpe de tomate nature, que j'utilise personnellement beaucoup dans ma cuisine. Elle permet d'obtenir une soupe parfumée et légère. Le topping est composé d'avocat et de cheddar, qu'on peut remplacer par des dés de poivron ou du maïs pour une version vegan.


Ingrédients (pour 4 bols)
800 g de polpa (2 boîtes)
1 boîte d'eau (400 g)
1 c. à c. rase d'épices mexicaines
1 petite boîte de haricots rouges (265 g net)
2 avocats
100 g de cheddar râpé
Sel


Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le contenu des deux boîtes de polpa et l'équivalent d'une boîte d'eau. 


Ajouter le bouillon de légumes déshydraté et les épices mexicaines. Rincer les haricots rouges et les ajouter dans le bol. Saler.


Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 0,5 (ou vitesse mijotage sur le TM31).


Répartir la soupe dans des bols.


Parsemer la soupe de dés d'avocat et saupoudrer de cheddar.


© Healthy Julia 2019

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