PAIN À LA FARINE DE POIS CHICHES ET GRAINES DE LIN #VEGAN

Il a tout bon ce pain : sans gluten, sans matière grasse, index glycémique bas, vegan et très rapide à faire, sans robot, sans temps de levée ni pétrissage ! Il est tout simplement à base de farine de pois chiches, dont je vous avais proposé la réalisation il y a quelques jours. Associée aux graines de lin, cette farine donne un pain au goût différent, délicieux mais, rassurez-vous, il ne sent pas du tout le pois chiche !


Cela se voit sur les photos, la mie est dense, très dense. Autrement dit, une petite tranche de ce pain cale bien. Toasté le matin avec un peu de beurre et de confiture, c'est un régal. Et tout aussi bon avec du salé : à essayer comme base d'un avocado toast !


Pour éviter d'éventuels désagréments au démoulage, j'ai pris la peine de chemiser le moule avant d'y déposer la pâte. Le temps de cuisson est plus long que pour un pain classique. Toutefois, celle-ci dépend du four, il faut donc bien vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre. Ce pain se conserve quelques jours dans un torchon. Il peut également se congeler en tranches.


Ingrédients
280 g de farine de pois chiches
35 g de graines de lin moulues
1 c. à s. bombée de sucre de coco (ou de canne)
1 c. à c. bombée de bicarbonate
1 c. à c. de sel fin
400 à 425 g d'eau
1,5 c. à s. de vinaigre de cidre
10 g d'huile pour le moule


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, réunir les ingrédients secs : farine de pois chiches, graines de lin moulues, sucre de coco, bicarbonate et sel.


Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.


Incorporer le vinaigre dans l'eau et les verser dans le saladier. Ajuster la quantité d'eau : 400 grammes d'abord, puis la totalité si nécessaire. Avec la cuillère en bois, mélanger le tout de façon à obtenir une pâte uniforme qui doit avoir une texture un peu collante.


Verser la pâte dans le moule préalablement huilé et éventuellement chemisé de papier sulfurisé. Faire une entaille en long sur la surface de la pâte pour favoriser un bon développé du pain (la mienne n'a pas marché, elle a disparu dans la pâte...).


Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.


Attendre une dizaine de minutes avant de démouler le pain sur une grille pour qu'il refroidisse.


Adapté de Power Hungry
© Healthy Julia 2020

10 commentaires

  1. je me régale à chaque visite chez toi.. je prendrais bien une tranche de ce pain !
    bizzzzzooo

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  2. Pate trop liquide en respectant les quantités...

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  3. Une belle façon d'utiliser ta farine de pois chiches, bravo tu as du te régaler
    Belle journée

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  4. Bonjour Julia.
    Votre recette de pain me plait beaucoup,
    je me suis donc lancée.
    Mais j'ai du rajouter de la farine de lupin car ma pâte était trop liquide.
    Je pense que mon moulin à café n'a pas moulu assez finement les pois chiches et je ne possède pas d'autre robot.
    J'ai hâte de le goûter après total refroidissement

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  5. Un très beau pain que tu nous présente là
    Bonne journée
    Bisous

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  6. ça tombe bien j'aime les pains à la mie dense, une tartine de celui là ne serait pas de refus!!!! bisous

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  7. J'ai toujours de la farine de pois chiches dans mes placards, j'y goûterais bien à ton pain !! Bisous

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