POUDRE D'AMANDE #VEGAN

Je ne sais pas vous, mais moi j'utilise de la poudre d'amande à tour de bras dans ma cuisine. Nous aimons beaucoup les desserts qui en contiennent, et les paquets que j'achète se vident à toute vitesse. Je me retrouve donc souvent à court... D'où l'idée de faire moi-même cette poudre, à partir d'amandes entières. C'est plus économique et avec le Thermomix ou un robot équivalent, c'est un jeu d'enfant. 


L'important est de ne pas trop mixer les amandes. En effet, la poudre a tendance à se transformer assez rapidement en pâte. Il faut donc stopper le mixage au bon moment : mieux vaut moins que trop. Je donne des temps de mixage qui correspondent à mon robot. Attention aussi à la dureté des amandes. Si elles sont brutes, elles seront un peu plus longues à mixer, mais tout se joue à la seconde près !


L'amande est un aliment clé de la cuisine végétarienne. Elle est riche en protéines d'excellente qualité, mais aussi en fibres, en cuivre et en vitamines, notamment la E. Grande pourvoyeuse d'anti-oxydants, elle est aussi un excellent substitut à la farine de blé et convient donc parfaitement aux intolérants au gluten.


Je propose deux variantes, l'une avec des amandes émondées (blanches, pelées) et l'autre avec des amandes brutes (brunes, avec leur peau). Ces dernières sont plus riches en fibres. Pour une saveur d'amande plus prononcée, on peut aussi torréfier les fruits au four à 150° pendant 15 minutes. Cette opération décuple leur saveur.

Ingrédients
200 g d'amandes blanches (pelées)

Mettre les amandes dans le bol du Thermomix.


Programmer 6 secondes, vitesse 7.


Racler les parois du bol avec une spatule en silicone. S'il reste encore des morceaux, mixer 1 ou 2 secondes supplémentaires. Stocker la poudre d'amande dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité.


Ingrédients
200 g d'amandes brutes (non émondées)

Mettre les amandes dans le bol du Thermomix.


Programmer 7 secondes, vitesse 7.


Racler les parois du bol avec une spatule en silicone. S'il reste encore des morceaux, mixer 1 ou 2 secondes supplémentaires. Stocker la poudre d'amande dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité.


© Healthy Julia 2021

6 commentaires

  1. J'utilise énormément les amandes également, c'est avec elles que l'on fait les meilleures pâtisseries ... La poudre d'amande fraîchement moulue est incomparable.

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  2. Moi aussi j'utilise souvent la poudre d'amande, alors merci pour ta recette que je grade, tu as raison cela va me faire faire des économies
    Merci
    Belle journée

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  3. Je me procure la poudre d'amandes comme le chocolat chez un grossiste pour professionnels de la boulange et pâtisserie qui accepte les particuliers. Suivant son conseil, je la conserve dans une boite hermétique au frigidaire. On peut aussi la congeler facilement pour lui éviter de rancir.

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  4. il suffisait d'y penser.. j'ai moi aussi le Thermomix.. je retiens l'idée..
    merciii :)
    bizzzooooo

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  5. Sans thermomix, j'ai peur que mon robot n'y survive pas...mais l'idée est excellente !

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  6. Moi aussi je suis souvent à court de poudre d'amande, mais faut-il encore que j'ai des amandes pour pouvoir en faire. Mais une belle idée car cela doit être plus économique. Merci Julia
    Bonne journée
    Bisous

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