TORTA CAPRESE OU GÂTEAU CAPRI #VEGAN

La torta caprese est un célèbre dessert italien au chocolat et aux amandes, moelleux et très riche en goût. J'avais repéré depuis un moment une version végétale, sans œufs ni produits laitiers, sur le blog de Not Parisienne (gâteau Capri). A l'approche de Pâques, je me suis dit que c'était le moment de la faire. Le gâteau est riche, dense mais finalement très sain puisqu'il regorge d'amande et de cacao, tous deux grands pourvoyeurs de nutriments bons à la santé : vitamines, minéraux, protéines végétales, fibres, antioxydants...


Pour améliorer la saveur de ce gâteau, il est préférable de mixer soi-même ses amandes, mais pas trop finement pour conserver quelques morceaux. Pour ma part, j'ai même ajouté un peu d'amandes effilées pour plus de texture. Farine et sucre sont complets et le gâteau ne comporte aucun produit laitier. Comme tous les gâteaux au chocolat, il est plutôt calorique, mais une petite part suffit pour bien caler l'estomac. Il se conserve plusieurs jours sans problème.


Ingrédients
25 g d'amandes effilées
65 g de farine de seigle complète
35 g de Maïzena
150 g de sucre de canne complet
50 g de cacao amer
1 grosse pincée de sel
100 g de chocolat noir à 52 % de cacao
50 g d'huile neutre
25 cl de lait de soja
Sucre glace (facultatif)
1 poignée d'amandes entières (facultatif)


Préparation
Préchauffer le four à 165°.

Dans un cul-de-poule, réunir tous les ingrédients secs : poudre d'amande, amandes effilées, farine de seigle, Maïzena, sucre de canne, cacao et sel. Mélanger.


Dans un bol adapté au micro-ondes, casser le chocolat noir et ajouter l'huile. Placer le bol 1 minute au micro-ondes, ou un peu plus. Fouetter le mélange pour qu'il soit lisse. Ajouter le lait de soja et bien mélanger.


Toujours avec le fouet, incorporer les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients humides. 


Verser la préparation dans un moule en silicone. Si le moule est en métal, prévoir de le huiler au préalable.


Enfourner le moule pour 25 minutes. 

Laisser refroidir le gâteau dans son moule. Il est normal qu'il ne soit pas pris complètement au centre.


Démouler le gâteau sur le plat de service. 


Saupoudrer ou non de sucre glace et décorer d'amandes entières.


Adapté de Not Parisienne, recette de Pinoli et Ravioli
© Healthy Julia 2021

3 commentaires

  1. j'avais un peu le même style de photo sur mon blog pas plus tard qu'hier...
    un gâteau au chocolat.. et dans le même moule en plus...
    le tien me fait également terriblement envie..
    bizzzooooo

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  2. Ce gâteau est un délice et il en existe plusieurs versions. La mienne est comment dire ? Un peu plus simple pour les ingrédients utilisés, plus classiques. Mais je retiens l'ajout des amandes effilées pour le côté croquant à ma recette qui a toujours du succès auprès des gourmands.

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  3. Comme il doit être bon, un délice avec ces amandes
    Belle soirée

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