J'ai déjà préparé plusieurs fois ce délicieux flan à base d'œufs, de lait et de bananes, dans lequel on n'ajoute pas de sucre en dehors du caramel qui le nappe. C'est encore une recette idéale pour écouler des bananes mûres, une recette légère, vite préparée avec ou sans Thermomix, au four ou à la casserole. En plus du détail habituel des étapes de réalisation, une vidéo permet de voir tout le déroulé de la recette.
Les bananes donnent de la texture à ce flan et remplacent avantageusement le sucre. Même s'il n'est pas indispensable, il est préférable de prévoir une préparation au robot car il permet de mixer finement les bananes. La recette d'origine prévoit une cuisson à la poêle au bain-marie, ce qui est original et pratique. Je préfère pour ma part la cuisson au four, à laquelle je suis plus habituée, mais il est intéressant de connaître les deux manières de faire.
Ingrédients
100 g de sucre (ou 100 g de caramel tout prêt)
4 bananes mûres
400 g de lait
4 œufs
Préparation
Préchauffer le four à 165°.
Dans une petite casserole à fond épais, verser le sucre et le laisser fondre à feu moyen. Lorsqu'il commence à brunir, tourner la casserole pour que la totalité du sucre fonde et prenne une belle couleur ambrée. Verser le caramel obtenu dans un moule (pour moi en silicone).
Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, réunir les bananes coupées en morceaux, le lait et les œufs. Mixer 15 secondes, vitesse 5.
Sans Thermomix
Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette le plus finement possible.
Ajouter le lait et les œufs et fouetter le mélange.
Verser doucement le mélange dans le moule caramélisé, préalablement posé sur une plaque de cuisson perforée.
Enfourner la plaque pendant 30 minutes environ. Une lame plantée au centre du flan doit ressortir sèche.
Pour la cuisson à la casserole, suivre la méthode ici.
Laisser le flan refroidir avant de le démouler sur un plat. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Adapté de Il Rifugio Perfetto
© Healthy Julia 2022
Comme il est beau bravo et les saveurs me donnent très envie
RépondreSupprimerBises
un bon flan à la banane ! ça me fait envie ! bises
RépondreSupprimerC'est tout à fait ce que j'aime simple rapide peu d'ingrédients parfait !!
RépondreSupprimerHorrible recette. Gout amer, structure granuleuse. A fuir.
RépondreSupprimerJ'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et elle est parfaitement réussie à chaque fois ! Vous n'avez pas dû la faire correctement... Probablement que vous avez raté votre caramel (trop cuit), c'est ce qui donne l'amertume. Quant à la structure granuleuse, sans doute aussi un problème de caramel car les bananes mixées avec des oeufs et du lait, cela donne un flan très lisse. Je vous conseille d'utiliser du caramel tout fait, vous éviterez tous ces problèmes.
SupprimerCordialement.
Bonjour ,merci pour la recette ? POUR LA CUISSON AU FOUR ,mettez vous de l’eau dans le lèche frite et le plat dedans pour la cuisson ?merci d’avance pour votre réponse ,bonne journée Élodie
RépondreSupprimerBonsoir Elodie, il n'y a pas de bain-marie. Vous posez le moule sur une plaque de cuisson perforée et la mettez dans le four, c'est tout. Bonne soirée
Supprimer