CROQUETTES DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS #VEGAN

Avec quelques épinards et des pois chiches, on peut faire des merveilles à peu de frais ! Comme ces croquettes tout à la fois moelleuses et croustillantes qui remplacent la viande dans un déjeuner léger et équilibré. Une recette qui comporte un minimum d'ingrédients pour un plat vite prêt et simple à réaliser, même au débotté, c'est ce qu'on aime avoir sous le coude !


Alors non, je n'ai pas essayé avec des épinards surgelés. Cela doit fonctionner aussi à condition de bien les essorer pour ne pas avoir une préparation trop liquide, qui ne permettrait pas d'obtenir des croquettes qui se tiennent. En revanche, un robot est indispensable pour préparer cette recette. J'ai cuit les croquettes à la poêle, ce qui est pratique et rapide, mais on peut aussi les passer au four après les avoir légèrement huilées au pinceau. Avec une salade verte ou des légumes rôtis, il n'y a plus qu'à passer à table !


Ingrédients
250 g d'épinards frais
50 g de flocons d'avoine
1 petit oignon
250 g de pois chiches cuits
1 c. à c. rase de coriandre
1 c. à c. rase de cumin
Huile
Persil frais
Sel


Préparation
Laver les épinards et les faire juste tomber à la poêle. Les laisser refroidir et les presser entre les mains pour éliminer le maximum d'eau. (Idéalement, les faire cuire à l'avance et les laisser égoutter avant de les essorer.)

Dans le bol du Thermomix, verser les flocons d'avoine et ajouter l'oignon épluché et coupé en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Ajouter la moitié des pois chiches égouttés et mixer 7 secondes, vitesse 5. 


Ajouter le reste des pois chiches égouttés, les épinards très essorés, la coriandre, le cumin et du sel.


Mixer 10 secondes, vitesse 3,5. Il reste des pois chiches entiers, c'est normal, il faut qu'il y ait un peu de texture.


Avec la préparation obtenue, former 9 croquettes.


Les enrober dans la chapelure.


Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhérente et y déposer les croquettes. Les faire cuire 5 minutes environ, à feu moyen.


Les retourner et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Rajouter un peu d'huile si nécessaire.


Décorer les croquettes de brins de persil et les servir avec une salade verte bien assaisonnée.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Légumes de printemps.


© Healthy Julia 2022

6 commentaires

  1. C'est le genre de plat que j'adore faire.
    Bon week end.

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  2. Waou extra quelle bonne idée cela doit être un pur délice
    J'aime beaucoup
    Bises

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  3. Je note pour la faire
    Bonne journée
    Bisous

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  4. J'adore ce genre de recettes! Miam, miam. Merci de la recette, je l'ai prise en note. ;)

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  5. Des croquettes bien sympa et gourmandes !
    Bonne journée, bises.

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  6. Je vois que tu as utilisé des épinards frais. La prochaine fois que j'en vois....

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