Depuis que je possède un livre du chef anglo-israëlien Yotam Ottolenghi, j'explore avec bonheur ses recettes variées aux mille saveurs, souvent végétariennes, voire vegan, comme celle-ci. Il a l'incroyable talent de savoir transformer des ingrédients aussi simples et bon marché qu'une boîte de haricots blancs par exemple, en un plat digne des plus grands restaurants. C'est tout ce que j'aime ! J'ai donc repris dans les grandes lignes cette jolie recette extraite d'un de ses premiers livres, Simple, qui, comme son nom l'indique, fait la part belle à une cuisine des plus savoureuses, avec des ingrédients du quotidien mais sans prise de tête.
En fait, il s'agit d'une partie seulement de la recette du livre. J'ai laissé tomber le muhammara qui accompagnait cette purée de haricots blancs car j'ai servi cette dernière tiède, dans le cadre d'un déjeuner en terrasse, avec barbecue pour les uns et tartinée sur du pain de campagne pour les autres. C'est en effet une excellente tartinade saine et bien parfumée !
Ingrédients
50 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail en chemise
2 branches de thym frais ou non
1 petite poignée de pignons
265 g de haricots blancs en boîte
Sel
Préparation
Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail et le thym. Dès qu'elle est bien chaude, laisser infuser la gousse d'ail et les branches de thym pendant 2-3 minutes. Puis jeter l'ail.
Dans une petite poêle, faire dorer les pignons à sec, en les remuant souvent pour ne pas qu'ils brûlent. Réserver.
Rincer et égoutter les haricots blancs. Les mettre dans le bol du Thermomix avec l'huile parfumée (sauf 2 cuillerées à café et le thym). Saler.
Mixer 15 secondes, vitesse 4,5. Si la purée est trop épaisse, ajouter un tout petit peu d'eau.
Dès que la texture convient, transvaser la purée dans un plat. Verser par-dessus l'huile réservée et décorer avec le thym et les pignons réservés.
Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Mai végétal.
Adapté d'une recette du livre Simple de Yotam Ottolenghi
© Healthy Julia 2023
Une belle idée ça change j'aime beaucoup
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
J'ai déjà testé cette recette d'Ottolenghi avec son muhammara, c'est un délice ! Bises
RépondreSupprimerCette recette me plait beaucoup, je trouve que c'est original et doit être délicieux.
RépondreSupprimerBonne soirée à toi. Bisous
J'aime aussi beaucoup ce chef, vous avez du vous régaler
RépondreSupprimerBises
J'admire énormément le travail de Yotam Ottolenghi. Ces associations de saveurs sont toujours originales et en même temps tellement évidentes à la dégustation.
RépondreSupprimerJ'adore cette recette que l'on peut utiliser en tartinade. À tester, cet été !
Bonne journée, bises.
Une recette savoureuse, comme toujours avec cette signature ! Et ça change du houmous, à tester durant l'été ... Bises
RépondreSupprimerUne belle alternative au classique houmous bisous
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ce chef qui fait des mélanges très originaux
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