RATATOUILLE RAPIDE ET LÉGÈRE #VEGAN

Une ratatouille, c'est bon mais c'est un peu long à préparer si on veut la faire dans les règles de l'art, et c'est un plat qui contient pas mal d'huile. Mais qui a dit qu'on devait les respecter ces règles ? Pas moi ! J'y ai d'ailleurs carrément dérogé avec cette version qui mélange cuisson au micro-ondes et cuisson à la cocotte, avec très peu d'huile et pourtant, les parfums sont là, les couleurs aussi. Et question temps de préparation, on est franchement gagnant.

Donc comme je disais plus haut, la cuisson débute par un passage au micro-ondes de chaque légume, en commençant par les plus coriaces, et pendant que ça cuit, on lave et découpe le suivant. Ainsi, pas de temps mort entre chaque. Et pour finir, on met le tout dans une cocotte et on laisse mijoter un quart d'heure. Le résultat est léger et savoureux, parfait avec les chaleurs qu'on a ces temps-ci !

Pour une autre version sans prise de tête, je vous invite à redécouvrir la délicieuse ratatouille au four.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 aubergine graffiti

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1 courgette

2 tomates

5 gousses d'ail nouveau

2 oignons nouveaux

Hule d'olive

2 c. à c. d'herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Laver tous les légumes.

Après avoir éliminé ses extrémités, couper l'aubergine en dés assez gros. Les déposer dans un plat large adapté au micro-ondes. Mettre le plat au micro-ondes pour 5 minutes.

Pendant ce temps, couper les poivrons en petits dés. Les ajouter dans le plat avec les aubergines. Remettre au micro-ondes pour 5 minutes, puis mélanger.

Pendant ce temps, couper la courgette en dés, ainsi que les tomates. Eplucher les gousses d'ail. Ajouter le tout dans le plat, remettre au micro-ondes pour 5 minutes.

Mélanger : tous les légumes sont précuits.

Pendant ce temps, couper les oignons et leur tige verte. Dans une cocotte, les faire revenir dans un fond d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Ajouter les légumes précuits au micro-ondes. Mélanger, ajouter les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Faire revenir 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Puis couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires. S'il reste du liquide au fond de la cocotte, la découvrir et le laisser réduire. Comme toute ratatouille, celle-ci est encore meilleure une fois réchauffée.