MI-CRUMBLE MI-COBBLER AUX FRUITS ROUGES #VEGAN

C’est avec beaucoup de plaisir que je vois revenir chaque année les petits fruits rouges ! D'ailleurs, je me suis un peu lâchée : j’ai profité d’une promotion sur les fraises, mais aussi et surtout sur les framboises, avec lesquelles j'ai préparé la tarte renversée aux framboises parue sur Cooking Julia. Mais je me suis retrouvée avec un peu trop de ces petits fruits frais, alors il a fallu les consommer rapidement avant qu’ils ne s’abîment. Ce dessert m’a permis d’utiliser la totalité de ces fruits restants, très mûrs voire un peu défraîchis. Le résultat s’est avéré absolument parfait !

N’ayant plus de beurre (eh oui, cela m’arrive même si c’est extrêmement rare !), j’ai véganisé ce dessert en remplaçant tout simplement ce dernier par de la matière grasse végétale. Celle-ci ayant une texture plus molle que le beurre animal, la pâte à crumble n’a pas pris la texture habituelle et quand je l’ai étalée sur les fruits, cela m’a plutôt fait penser à un cobbler, y compris au goût. Alors vous l’appellerez comme vous voulez, quoi qu’il en soit, ce dessert est un délice !

Ingrédients

Fruits :

350 g de framboises

250 g de fraises

125 g de myrtilles

1 c. à s. de Maïzena

2 c. à s. de cassonade

Crumble :

60 g de farine d'épeautre ou de blé T65

50 g de poudre d'amande

55 g de cassonade

55 g de matière grasse végétale

1 pincée de sel

Topping :

1 c. à s. de cassonade

1 poignée d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Les fruits : laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Rincer brièvement les framboises et les myrtilles.

Disposer tous les fruits bien égouttés dans un plat à four. Les saupoudrer de Maïzena et de cassonade et mélanger le tout délicatement.

Le crumble : dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients du crumble. Mélanger 8 secondes, vitesse 4. (Sans Thermomix, réunir tous les ingrédients dans un saladier et les émietter du bout des doigts jusqu'à ce que l'ensemble s'amalgame comme du sable.)