Depuis que les légumes d’été ont disparu des étals, il faut se réhabituer à la longue période de l’année où seuls les légumes d’hiver seront disponibles. Mais tout n’est pas triste pour autant, la preuve avec ces bowls gourmands, colorés et bien équilibrés qui se préparent rapidement, avec relativement peu d’ingrédients.
Mon choix s’est porté sur le trio chou de Bruxelles, patate douce et pomme de terre, mais on peut remplacer l’un ou l’autre par de la betterave, de la carotte, du chou-fleur, de la butternut, etc. L’important est que le temps de cuisson des différents légumes soit sensiblement le même, sachant qu’on peut jouer en taillant les légumes en morceaux plus ou moins gros.
La céréale utilisée est ici le boulgour, mais on peut le remplacer par une autre base : quinoa, couscous, riz, voire pâtes. La petite sauce qui accompagne ces bowls est tout simplement la sauce crémeuse au tahin, un délice qui lie parfaitement tous les ingrédients de ce bowl, lequel constitue un repas léger, sain mais nourrissant.
Ingrédients (pour 3-4 bowls)
400 g de choux de Bruxelles
1 patate douce moyenne
5 pommes de terre moyennes
Huile d'olive
Epices (paprika, herbes de Provence, piment, ail semoule)
1 verre de boulgour
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Préparer les choux de Bruxelles, les laver et les couper en 2.
Peler la patate douce et les pommes de terre (sauf si elles sont bio, et dans ce cas on peut laisser la peau). Les couper en morceaux réguliers.
Disposer tous les légumes sur une plaque de cuisson. Les arroser d'un fin filet d'huile d'olive et mélanger. Saupoudrer la plaque d'épices : paprika, herbes de Provence, piment, ail semoule, poivre et sel.
Enfourner la plaque pour 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les légumes.
Pendant ce temps, cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau salée.
Préparer la sauce crémeuse au tahin.
Dresser les bowls en commençant par le boulgour...
... puis les légumes.
Les arroser d'un peu de sauce au tahin.
Adapté de Minimalist Baker
Plus d'abonnement ni de newsletter sur le blog ? Pour ne manquer aucune recette, enregistrez mon blog dans vos favoris et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2023
j'aime beaucoup l'association légumes rôtis + semoule ou apparentées
RépondreSupprimeret la sauce fait le lien parfumé bravo
Merci Barbara ! Bisous
Supprimermerci à toi pour les inspirations variées ; bonne semaine
SupprimerJe me régale avec ton assiette, parfaite pour un repas du soir ! Belle soirée, bises
RépondreSupprimerJ'adore les légumes rôtis au four ! Un grand classique au fil des saison à la maison ! J'aime beaucoup ton idée de les accompagner d'une céréale et d'une sauce bien onctueuse.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Un vrai délice ce bowl
RépondreSupprimerBelle soirée
Je suis gourmande de semoule sous toutes ses formes avec des légumes c'est tout à fait à mon goût bisous
RépondreSupprimer